（9）劣變茶：霉變茶色呆滯，舌根味苦而重，香與味均有霉氣，泡水不易展開 。酸變茶 ， 味淡薄，香氣低 ， 香與味均有酸味，葉底呈敗紫色 。焦變茶香與味均有焦味，葉底破裂，且起泡有斑點，味苦多沉淀，煙味茶嗅之有煙臭，食之刺喉，令人欲咳 。陳茶色枯不潤，有陳氣，水色黃濁，泡水不易展開 。回龍茶色淡而無光，且極輕 ， 嚼之淡而無味 ， 且不苦澀，泡水時展開甚快 。酦酵茶香味均不正，水色黃濁或紅變，葉底紅變 。餿變茶香與味均餿味，葉底呈敗紫色，色暗而無光，水色黃濁 。
【怎么分辨日照綠茶好壞】（10） 假茶與攙什：茶價高昂時，有不肖之徒，攙以冬青 ， 柳葉，桃葉，油茶，滿山青等假茶，或攙以泥沙等雜質 。假茶梗方而扁，長短不一，條索軟硬不一，色澤，形狀，香味均不同，泡水展開較慢，葉底狹長，鋸齒大而粗 ， 葉脈不隆起，用手搓之立破，燥澀而無茸毛 。攙什泥沙之茶，色灰暗而無光 ， 放手中覺較沉重，用力壓之，則有砂砂聲，水色渾濁 ， 沉淀甚多，葉底搓如細砂作響 。
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