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梅干菜做餅要泡多久( 二 )

生活百科梅干菜


6、蔥姜切碎
7、炒好的梅干菜
8、梅干菜里加上蔥姜沫、雞精、糖、五香粉、生抽、香油攪拌均勻
9、調好味的餡料
10、和好的面粉搟成長方形的面皮 ， 面皮要薄一點，上面摸上一層梅干菜餡料
11、卷成一個長卷后再從一頭卷起一個圓餅狀
12、按扁后搟成約1厘米厚餅的形狀后放入餅鐺里烙6~8分鐘即可 。

###其它資料參考###用料
主料
面粉250克
輔料
梅菜
50克
細香蔥
50克
調料
食鹽
適量
水
135克
植物油
20克
白糖
適量
芝麻
適量
梅干菜餅的做法
1.梅干菜加水洗凈 ， 泡20分鐘
2.細香蔥洗凈，切碎
3.梅干菜擠干水分，切碎一些
4.梅干菜和小蔥拌勻 ， 加入10克植物油、鹽和白糖拌勻
5.將面粉、水和10克植物油和成面團 。也可以加一些油酥，甚至半發面，烤出來的外皮效果更好
6.分割成25克一個的小劑子，搟成中間厚 ， 兩邊薄的小餅
7.放入餡料，不用太多 。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量
8.收口，搟成小圓餅
9.表面刷一層植物油
10.撒一些芝麻，壓實一些
11.把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘
12.把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起 ， 表面上色即可，大概10分鐘
###其它資料參考###梅菜餅的做法
1.
梅菜提前兩小時用清水浸泡，洗凈后擠干水分 。
2.
面粉分次加入清水 ， 加入少許鹽揉成不粘手的面團，靜置醒半個小時 。
3.
趁著面團醒發的時間我們來制作其他食材 。白芝麻放入干凈的鍋中 ， 不要放油，直接翻炒，炒至色澤微黃香氣濃郁 ， 這時候熟芝麻就炒好了，盛出備用 。
4.
處理好的梅菜切細剁碎 。
5.
鍋內多放點油，油熱后倒入梅菜煸炒，加入一小勺鹽、三小勺糖，兩勺醬油翻炒均勻 。
6.
醒發好的面團揉出氣泡，分成六等分 。
7.
每個劑子用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮，包入一大勺梅菜 ， 用包包子的方法收口 。
8.
將面團的收口朝下，用搟面杖慢慢搟成薄餅，搟的過程中餡料露出來也完全沒關系 。搟好的餅兩面撒上白芝麻 ， 白芝麻要在餅上按壓一下，讓它穩固一點 。
9.
鍋內刷一層薄薄的油，鍋熱后放入梅菜餅，煎至兩面出現金黃的烙餅色 。出鍋后趁熱吃哦，太香啦！

###其它資料參考###1、食材：餅皮材料適量、面粉300g、糖粉5g、水150g、餅餡材料適量、菜干(梅干菜)適量、五花肉適量、小蔥適量、鹽少許、雞精1勺 。
2、面粉加糖粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 。
3、梅干菜用水浸泡1分鐘后瀝干水分 。起鍋下油略炒 。
4、蔥切成小斷，肉切成薄片加入小許細鹽和雞精略腌制一下 。
5、取一份面團壓扁搟開 ， 一層肉，一層梅干菜，一層蔥花按這順序 。
6、像包包子一樣捏褶封起 。搟開時一定要看哪邊厚搟哪邊 ， 這樣做出的餅兩邊才一樣厚 。
7、平底鍋里放小許油，煎餅全程中小火 ， 煎至兩面略黃時加兩瓢羹水(大概40克水)馬上蓋回鍋蓋燜鍋至水干兩面金黃即可起鍋 。
###其它資料參考###用料
梅菜干90g
豬肉糜（不吃肉的，可以不放）適量
鹽，料酒 ， 生抽，老抽，胡椒粉，糖 ， 油，蔥花
面粉350g

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