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花黃菜怎么吃( 三 )

生活百科黃花菜


3、鍋內加入適量清水煮沸 ， 加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘 。
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中 。
5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中 。
6、加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭 。
7、用油煎一下生的耗油 。
8、關小火倒入醬油 。
9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻 。
10、最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料 。
小訣竅
黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意 。
###其它資料參考###1. 黃花菜的吃法
黃花菜的吃法干黃花菜的做法大全
豬腳黃花煲 原料： 豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片 。
做法： 1、豬腳斬成小塊 ， 熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用； 2、干的黃花菜用清水泡發，洗凈備用； 3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用； 4、將所有材料入湯鍋 ， 大火燒開 ， 撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛 。把子肉 原料： 五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干 。
輔料： 蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉 。做法： 1、名菜要需輔料配； 2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用； 3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽； 4、切1厘米左右厚度的片稍炸； 5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黃花菜溫水泡發 ， 和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆； 6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒 ， 肥肉丁煸至金黃色時撈出； 7、加干紅椒、蔥、姜爆炒； 8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果； 9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調味，中火燉15分鐘； 10、15分鐘后加泡發的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘； 11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋； 木須肉 原料 豬肉 300克 黃瓜 一根 胡蘿卜 半根 干黑木耳 數朵（約50克） 干黃花菜 一小把（約60克） 雞蛋 兩個 蒜 5瓣 食用油 料酒 一勺 勾芡汁： 白糖 1/2勺 鹽 一勺 生抽 一勺 淀粉 一勺 清水 四大勺 做法 豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿卜半根；干黑木耳數朵（約50克）；干黃花菜一小把（約60克）；雞蛋兩個；蒜5瓣；食用油；料酒一勺 勾芡汁：白糖1/2勺 ， 鹽一勺 ， 生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺 黃瓜、胡蘿卜切菱形塊；黃花菜泡發切段；木耳泡發撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁 油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用 。
少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白 。木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘 。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻 。小貼士 深情“椒”待： 1、黃花菜浸泡時間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜 2、洗木耳的時候放一點淀粉洗得更容易、更干凈 3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形后立即盛出 ， 炒老了影響口感 4、買回來的里脊放到冰箱里冷凍稍有變硬后更好切 涼拌黃花菜 原料 干黃花菜 適量 黃瓜 適量 胡蘿卜 適量 蒜 適量 生抽 適量 鹽 適量 做法 把黃花菜洗干凈，用開水泡開 。

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