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花黃菜 要怎么做( 二 )

生活百科黃花菜


6、準(zhǔn)備青椒、紅椒各半個，切成絲備用 。
7、鍋內(nèi)多燒一些油，油溫四成熱，把肉絲放入鍋中 ， 輕輕晃動鍋防止肉絲粘在鍋底，肉絲定型以后，把粘連在一起的肉打散，滑油30秒鐘之后撈出控油 。
肉絲滑油時 ， 油溫四成熱下鍋即可，不要超過30秒，肉絲變白以后立即撈出控油，否則口感不夠滑嫩 。
8、鍋內(nèi)倒入水，加入一點食鹽入底味，再倒入一點料酒去異味，水燒開之后把黃花菜倒入鍋中，焯水30秒鐘，黃花菜斷生以后倒出來，用清水沖洗幾下，控水備用 。
9、鍋內(nèi)加少許底油，放入蔥、姜、蒜爆出香味，加入蠔油10克增鮮，把蠔油炒散炒化，倒入肉絲和黃花菜，快速翻炒均勻 。
10、從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽1克，雞粉1克，把調(diào)料翻炒均勻 ， 倒入青紅椒絲，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒鐘，青紅椒斷生以后即可出鍋裝盤 。

###其它資料參考### 黃花菜是我們常見蔬菜之一 ， 也叫金針菜，用它炒出來的家常菜好吃又美味 ， 而且黃花菜的營養(yǎng)價值也高，含有豐富的卵磷脂，健腦益智 。現(xiàn)在喜歡吃黃花菜的人非常多，那么怎么做黃花菜好吃呢？下面我整理了黃花菜的做法大全，一起來看看吧 。
黃花菜的做法大全家常做法黃花菜排骨湯
1、備好材料
2、排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.
3、黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.
4、排骨、黃花菜焯水.
5、取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6、加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.
7、35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了！
木耳炒黃花菜
原料：黃花菜一把、 蔥、木耳適量、 橄露橄欖油適量 、生抽一勺、 鹽適量 、水少量
做法：
1. 干黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時 。
2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊 。蔥花切好備用 。
3. 鍋里放一點點橄欖油，微熱的時候倒入蔥花炒香 。
4. 木耳倒進去翻炒2分鐘 。然后再倒適量橄欖油 。
5. 黃花菜倒進去一起翻炒1分鐘 。然后倒入生抽 ， 少量水 ， 小火燜煮1分鐘 。
6. 大火收汁，汁剩一點的時候放入少量鹽調(diào)味，關(guān)火 。把蔥綠倒進去翻炒均勻 ， 出鍋 。
黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜100克，雞蛋2只，食用油1茶匙，鹽1茶匙 ， 蔥5克
做法：
1、干黃花菜1把、雞蛋2只、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許 。
2、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點很重要，若不清洗干凈 ， 會有苦澀味 。
3、清洗后將黃花菜擠去水分，切小段 。
4、草雞蛋打入碗里，加少鹽 ， 這樣能容易將蛋液打勻起泡 。
5、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水 。
6、加鹽，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋了 。
豆腐皮炒黃花菜
原料：豆腐皮40克、干黃花菜30克、、四季蔥20克，油適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量
做法：
1. 準(zhǔn)備食材，四季蔥去根和黃葉清洗干凈，豆腐皮和干黃花菜用冷水浸泡10分鐘
2. 泡發(fā)的黃花菜擠干水份，豆腐皮撕成小塊擠干水份，四季蔥切成小段
3. 起油鍋燒熱 ， 放入豆腐皮和黃花菜小火翻炒一兩分鐘
4. 加入鹽、蒸魚鼓油調(diào)味
5. 再加入切好的四季蔥炒勻即可出鍋 。
黃花菜拌粉絲
原料：黃花菜50克，粉絲1小把 ， 黃瓜半根，胡蘿卜半根，鹽1/2茶匙 ， 醬油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙

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