花黃菜要怎么做 _黃花菜

黃花菜怎么做好吃？

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黃花菜的做法：
1、黃花菜小炒肉
黃花菜加水沖洗，然后焯水，豬肉切細(xì)絲，黑木耳切成細(xì)絲備用。熱鍋涼油，小火燒熱加入肉絲，小火煸炒至肉絲變色，斷生，加入蔥花炒出香味，加入黃花菜繼續(xù)煸炒。加鹽調(diào)味，翻炒入味后加入黑木耳絲，煸炒均勻，出鍋前，加雞精提鮮，關(guān)火裝盤。
2、黃花菜瘦肉湯
將瘦肉洗凈切成薄片，腌制10分鐘，把黃花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干凈控干水分。鍋中倒入適量清水大火煮開，放入黃花菜焯水3分鐘備用。另外起鍋倒入足夠的清水煮開，放入瘦肉片煮5分鐘，再倒入黃花菜再次煮開，加鹽、雞精調(diào)味即可。
3、黃花菜蒸雞
黃花菜焯水，土雞斬成塊，姜切成片，將黃花菜與黑木耳擇去蒂，洗凈瀝干，鋪在碗底，再將雞塊放在上面，放入加好水的蒸鍋中，大火燒開冒汽后轉(zhuǎn)中火蒸約25分鐘，然后趁熱撒入蔥花即可。
4、小炒黃花菜
黃花菜焯水后攥干水分備用，鍋中放油，油熱后加青椒快速翻炒，待青椒炒軟后加入黃花菜，加適量鹽和生抽，翻炒即可出鍋。

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新鮮黃花菜好吃又簡單易學(xué)的做法如下：
第1步、黃花菜要擇去雌蕊。
第2步、擇好一斤。
第3步、煮鍋燒水，焯一下。
第4步、胡蘿卜，五花肉切絲。
第5步、熱油放2粒花椒，加入肉絲煸炒。
第6步、肉撥到一側(cè)后，蔥花爆香。
第7步、加入黃花菜，快速翻炒，加適量鹽，少許醬油。
###其它資料參考###一、干黃花菜炒木耳
1、干黃花菜和木耳清洗表面灰塵后用清水泡發(fā) 。
2、肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓勻腌制。
3、鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。
4、鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。
5、下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。
6、淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻。
7、關(guān)火，加入少許雞精，拌勻即可。
二、干黃花菜炒雞蛋
1、黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)備用。
2、干黃花菜泡發(fā)后，擠干水分，如果覺得太長，可以改刀切段。
3、雞蛋打散，備用。
4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。
5、放入黃花菜、蔥花翻炒。
6、加入鹽調(diào)味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。

###其它資料參考###黃花菜的家常做法：
食材：豬瘦肉、黃花菜
輔料：大蒜、青椒、紅椒、生姜、大蔥、雞蛋、干淀粉
調(diào)料：食鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、料酒、蠔油
1、準(zhǔn)備豬瘦肉200克，先切成薄片再切成肉絲放入盆中備用。
2、準(zhǔn)備提前泡軟的黃花菜一小把，清洗干凈，切成小段。
3、盆中加入食鹽1克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克調(diào)底色，料酒5克去腥，多攪拌一會兒把料汁全部打入肉絲里面。
4、放入半個雞蛋清，抓拌均勻，雞蛋清能使肉絲更加的鮮嫩，再抓入一小把干淀粉，順著一個方向攪拌摔打2分鐘，淀粉均勻裹在肉絲表面能鎖住肉絲中的水分，最后加入少許植物油，繼續(xù)拌勻備用，植物油能使肉絲自動散開，滑油時不會粘連。
5、準(zhǔn)備大蒜幾粒，壓扁再切成蒜末，生姜一小塊，切成姜絲，大蔥一段，切成蔥花，全部放在同一個碗中備用。