大辣子和什么炒好吃 _辣椒

大辣子怎么炒好吃? 你會做嗎？

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大辣子其實也就是青椒的另一種稱呼，青椒這是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，這種蔬菜不像辣椒那樣辣甚至還會有一些甜的感覺，因此是非常的受人歡迎的。
1、做法:青椒炒蛋:
2、用料：青椒（細長型才夠辣）一大把，雞蛋3個大的，蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好，生抽適量，老抽少量,調色，一點點點就行，鹽適量。
3、將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可) 。
4、將雞蛋在另一個碗中打勻。
將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎5、切碎加進去一起攪拌。
6、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒，灘勻，過一會兒開炒。
7、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。

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辣椒炒牛肉絲、香菇炒辣椒、辣椒炒魚卷、辣椒炒茄子、辣椒炒豬肉、辣椒炒魷魚都好吃，以下是辣椒炒茄子的做法：
主料：茄子兩個、紅辣椒兩個。
輔料：花生油40克、鹽2克、生抽15克、大蒜3粒。
步驟：
1、食材準備。
2、先把茄子洗凈，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，腌制20分鐘。提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且腌過的茄子炒幾下就熟了。
3、辣椒去蒂洗凈切斜片，大蒜籽去皮洗凈切粒。
4、把腌好的茄子，擠干水分。
5、起油鍋，放入茄子煸炒一會。
6、把茄子撥至一邊，側一下鍋，倒點油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香。提示：茄子用鹽腌過后是不會吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免過于油膩。
7、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。

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對于吃辣椒的人來說，炒什么都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味。
甜椒、尖椒都有不同的吃法，不過這些都比較普通，咱們分享幾個不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！
紅油茄塊準備：茄子1斤，青椒1兩，醬油、味精、生姜、香蔥、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、紅油、素高湯、水淀粉各適量。
步驟：
1、將茄子去蒂、削皮，清洗干凈，切成滾刀塊。青椒洗凈后切成滾刀塊。香蔥清洗干凈，拍松切成碎末。
2、蒜瓣去皮洗凈搗成蒜蓉。生姜去皮洗凈后拍松，切成碎末。炒鍋置火上，放入寬油燒至七成熱。
3、放入茄子炸呈金黃色，撈出瀝油。鍋內留少許底油，放入蔥末、蒜蓉、姜末煽炒出香味，放入醬油。
4、再加入料酒、白糖、素高湯、味精。倒入炸好的茄子，燒沸后加入青椒塊，用水淀粉勾芡，淋上紅油、香油，拌勻出鍋。

雙椒玉米準備：紅辣椒1兩，青辣椒1兩，嫰玉米半斤，食鹽、味精、白糖、花生油各適量。
步驟：
將嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗凈后切成小丁。炒鍋置火上，放入花生油將玉米煽炒片刻撒入食鹽。
加少量素高湯（清水也可以）繼續煽炒幾下，加入辣椒炒至快熟時放入白糖、味精拌勻出鍋裝盤。
酸丁青椒準備：尖青椒半斤，熟土豆泥1兩，水發冬菇、冬筍、白糖、白醋、食鹽、味精、料酒、素高湯、淀粉、姜末、香油、花生油各適量。