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燉菜用什么燉好( 三 )

生活百科燉菜


4、小火燉15分鐘 。放入青菜，燒開即可 。
【9.花生燉鳳爪】
材料：雞爪10個，花生米100g，蔥適量，蒜瓣2個，黃豆醬20g，醬油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml ， 鹽，雞精，水淀粉 ， 姜 。
做法：
1.雞爪用清水浸泡洗凈 。
2.花生米也用清水浸泡備用 。
3.雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然后剁去腳趾，在一切兩半 。
4.鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝干水分，放入砂鍋中備用 。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香 。
6.然后倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水 。
7.大火燒至片刻，撇去浮沫關(guān)火 。
8.然后倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢燉35分鐘 。
9.然后加鹽調(diào)味，再淋入水淀粉拌均勻，加少許雞精關(guān)火 。
【10.燉雞蛋】
材料：雞蛋、溫水、生抽、醬油 。
做法：
1.將雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，并倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?。
2.鍋里倒入水 ， 并將放雞蛋的碗坐入鍋中，將鍋放在爐火上小中火煮 。
3.大約5-10分鐘將碗端出 。
4.在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加美味可口 。

###其它資料參考###這次分享用雞翅、貝貝南瓜、香菇和豆腐皮四種食材制作一鍋燉菜 ， 香菇是高蛋白、低脂肪低糖的健康食材，香菇含有多種微量元素和豐富的維生素，香菇含有人體必需的多種氨基酸 。香菇可以健脾胃和增強(qiáng)體質(zhì)的作用 。南瓜含有豐富的胡蘿卜素，南瓜還含有豐富的膳食纖維，南瓜可以增強(qiáng)飽腹感 。而且這鍋燉菜還有豆腐皮，豆腐皮的植物蛋白質(zhì)含量高 ， 南瓜和豆腐皮都有飽腹感，一頓飯就做這鍋菜就足夠了 ， 米飯都可以省了 。下班回家想不出做什么菜，可以做這鍋燉菜，有了這鍋菜連米飯都可以省了 。
【南瓜雞翅煲】【食物】雞翅中6只，雞翅2只，貝貝南瓜一個，平菇300克 ， 豆油皮2張 ， 姜1塊，生抽醬油10mL，耗油15mL ， 米酒15mL，老抽王10mL，白砂糖少量，鹽適量 。【作法】第一步提前準(zhǔn)備制做這鍋鐵鍋燉菜食材，我用了雞翅中和雞翅，能用半只雞，還可以用五花肉做這鍋鐵鍋燉菜 。香菇可以用鮮香菇和干蘑菇 ， 干蘑菇自來水泡浸 ， 泡浸平菇水存著用于鐵鍋燉菜 。我用了鮮香菇做這鍋菜 。第二步雞翅斬成一小塊，雞翅和雞腿用米酒、生抽醬油、耗油和老抽王腌漬一會兒 。第三步香菇切掉蒂部，水豆腐皮切成細(xì)條條，冬瓜對半分割開，挖去南瓜子 ， 冬瓜切成塊 。姜刮皮后切成片 。
第四步炒菜鍋加點(diǎn)油，倒進(jìn)雞腿和雞翅，把雞腿和雞翅小火煎表層金黃色 。第五步雞腿和雞翅爆鍋后，進(jìn)入生姜片和平菇爆鍋 。第六步平菇炒出香味后 ， 添加冬瓜和豆油皮，添加未過食材溫開水，蓋上蓋用中火燉15min ， 之后添加少量剁辣椒燉5min，上灑蔥粒就可以 。——康妮說——第一黑椒雞塊、冬瓜、平菇和豆油皮這樣的組合鐵鍋燉菜，肉多蔬菜，這鍋既可以解饞解餓又可饑餓感 。第二這鍋鐵鍋燉菜能把雞翅雞腿換為黑椒雞塊或是五花肉，我本人更偏向用雞腿和雞翅，五花肉人體脂肪會多一些，黑椒雞塊蛋白質(zhì)含量高人體脂肪少一些 ， 吃一鍋熱乎乎的鐵鍋燉菜讓人覺得溫馨，看一下吧 。

###其它資料參考###亂燉
主料：時令蔬菜 豬五花肉 炸好的土豆 海帶 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
輔料：蔥姜蒜 八角 黃豆醬或者甜面醬 生抽 老抽 食鹽 香油 白糖 耗油 料酒
大鍋菜亂燉做法

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