會滑的豆腐怎么做的( 四 ) _豆腐

開中小火，炒至肉末發白時，倒入蔥蒜爆香，加入豆瓣醬10克，快速翻炒，煸炒出紅油。
淋入適量清水，水開后下入豆腐塊，開中火，用勺子推動幾下。
加入少許的食鹽，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，麻椒5克，繼續煮至湯汁沸騰，再用勺子輕推豆腐，避免沾鍋。
30秒后倒入切好的蒜苗，勾入少許水淀粉，這一步是為了湯汁更加濃郁黏稠。勾芡可以使豆腐又滑又嫩。
再簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了，最后再撒上少許蔥花點綴。
好了，到這里，這道麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了，這么詳細的介紹，您學會了嗎？期待您的回復。