主料
牛肉200克
米粉3塊
青菜100克
紅蘿卜50克
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
嫩肉粉適量
步驟
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小時以上
2.水開放入米粉
3.青菜擇好洗凈，紅蘿卜洗凈切片
4.再次水開加入半湯勺子冷水后放牛肉
5.拌勻放油鹽調味
6.最后放紅蘿卜和青菜煮開即可
小貼士
1、放牛肉時水不能太沸不然肉會韌 。
2、先放油再放菜 ， 這樣煮出來的菜滑，亮、青綠 。
3、紅蘿卜盡量切薄片 ， 易熟 。
###其它資料參考###食材和調料： 牛腩 牛健子肉 米粉 青菜 咸菜 少許 李錦記鹵汁 姜 蔥 料酒 麻油。做法： 一、 我用最簡易的方式把牛肉紅鹵入味，牛肉焯水之后冷水沖干凈，按照李錦記鹵水的比例兌水 ， 切上姜片、蔥結、料酒、少許老抽放入高壓鍋響五分鐘就搞定，牛肉冷了之后我會用保鮮袋放入冰箱，鹵牛肉的湯汁同樣冷卻放入保鮮盒中入冰箱，這個是牛肉米粉必備的湯，這就是牛肉的初加工的做法 。二、 鍋內水燒開放入兩個人量的米粉，水沸騰起來之后我會關火，大概燜上五分鐘左右，具體時間需要打開蓋子看米粉是否膨脹 ， 這樣才能斷定口感，沒有膨脹就會太硬，時間長了米粉就會斷，所以關火燜五分鐘要看米粉的數量而定時間，把米粉放入篩子中沖水待用 。三、 鍋內放入適量的清水 ， 然后舀上我備用的牛肉湯，調味，放入米粉燒開之后放入青菜即可，米粉放下面，青菜點綴，牛肉切片放在面上，另外我還會準備一些咸菜放上面開胃，淋點麻油就ok了！家常美食小貼士：這種建議鹵制的做法其實大家都可以采納，因為太方便了 ， 李錦記鹵水的口味勾兌出來的就是濃縮的潮州鹵水口味，不用加任何的調味品 ， 至于口味的輕重自己調節就行 ， 省的家里堆一大堆的茴香八角大料了 。
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