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黃瓜羊肉下餃子怎么做好吃( 二 )

生活百科黃瓜


黃瓜餡的水餃 ， 無需加不少調味品 ， 吃一口真的是太清新了 ， 這簡直就是素食者的心頭好，吃起比餃子餡還需要強 。它里面添加了蝦米皮，因此吃著味兒更有趣，越來越受小孩的熱烈歡迎 。夏天出汗多，就要吃黃瓜餡餃子，補充水、補充鉀元素，味兒太上頭了！

###其它資料參考###羊肉餡包餃子可以配涼拌海帶絲，花生米拌黃瓜，油菜炒海米，干豆腐豬肉等等 。下面一起來看看羊肉餡餃子的做法：
【羊肉大蔥餡餃子】
準備食材：羊肉、大蔥、面粉、生抽、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、食用油 。
具體操作步驟：
第一步：盆內加入300克面粉 ， 加入2克鹽，增加面粉的筋性，加入125毫升涼水和面，邊加水邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成面絮，攪拌至剩余少量干面粉時 ， 下手揉成光滑的面團，醒發20分鐘 。
第二步：取2顆大蔥，將蔥葉和蔥白分開 ， 蔥葉切成大段，蔥白切成末備用 。
第三步：熱鍋加油燒熱，油熱以后，放入蔥葉，調為小火，將蔥葉炸香后 ， 關火后，將蔥葉撈出，將蔥油放涼 。
第四步：買一斤羊后腿肉 ， 用刀先切成片，再切成條，最后切成小丁，剁成肉餡 。如果用絞肉機的話，也是一樣的 ， 肉絞好以后 ， 需要再用刀剁一剁 ， 絞的肉餡不易成團，剁的肉餡易攪拌成團，所以在剁肉餡時不能偷懶 。
第五步：肉餡剁好后 ， 裝入盆中，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水 ， 都要攪拌至花椒水完全被吸收后，再加入適量花椒水 。在攪拌肉餡時 ， 建議大家戴上一次性手套，用手朝一個方向攪拌肉餡 。用手攪拌肉餡要比筷子攪拌的味道更均勻，還可以讓肉餡黏連成團 。
第六步：花椒水加夠量 ， 攪拌均勻以后，加入適量的生抽和鹽提味，加入適量的老抽上色，加入適量的胡椒粉去腥，然后朝一個方向攪拌均勻 。最后，再加入剁好的蔥末，加入放涼的蔥油 ， 攪拌均勻即可 。
第七步：將醒發好的面團取出，切成小劑子，搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮，然后加入適量菜餡，包成餃子 。
第八步：鍋內加水燒開，下入包好的餃子 ， 用鏟子沿著鍋邊輕輕推動，防止粘連在一起，蓋上鍋蓋，大火煮開，中間加兩次冷水，煮至餃子皮鼓起 ， 營養美味，香味四溢的羊肉大蔥餡餃子就可以出鍋了 。
###其它資料參考###簡單的說一下怎么做吧 。
肉與瓜成泥，加調料拌合均 。成餡
面合后 ， 醒一下后，做劑子，搟成皮子 。
將餡放在皮子上，包成餃子 。
開水沸后，加大蔥，下餃子 ?，F沸時，點冷水少許 ， 再沸時，再點 ，  。。直到餃子浮于面，一分鐘后，撈出裝盆，稍涼一下，蘸點或不蘸點料食用 。
###其它資料參考###食材用料：
五花肉適量
黃瓜適量相克食物
洋蔥適量
香菇適量
姜適量
鹽適量
鮮味耗油適量
老抽適量
醬油適量
食用油適量
菜譜做法：
1.將黃瓜洗凈切成細絲，放入適量鹽腌制20分鐘.
2.將面粉配水和好，醒上20分鐘 。
3.將五花肉洗凈剁成肉餡 。
4.將香菇清洗干凈切碎
5.將香菇清洗干凈切碎 。備用
6.炒鍋里放油，燒制油熱關火 。放置一邊涼涼.
【黃瓜羊肉下餃子怎么做好吃】7.把黃瓜擠去水分，放上五花肉、香菇、洋蔥、姜 。
8.在陷里分別放入鹽、熟好的食用油、醬油、老抽、鮮味蠔油，攪拌均勻即可 。

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