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從草花配什么煲湯好( 四 )

生活百科蟲草



###其它資料參考###蟲草花可以配排骨和玉米和大棗煲湯 。
用料：排骨適量，蟲草花適量，玉米一根，紅棗幾顆，鹽少許 。
步驟：
1，排骨洗干凈 ， 和涼水一起放入鍋中，加入一勺料酒，幾片生姜，大火煮開 ， 料酒和生姜能去除排骨的肉腥味 。
2，等到水燒開，鍋中會(huì)出現(xiàn)一層血沫，這樣處理后的排骨，燉湯的時(shí)候湯色不會(huì)發(fā)黑 。
3，把焯好水的排骨撈出來 ， 用水沖洗干凈，冷天用溫水，熱天用常溫水就可以，洗干凈后再放入燉鍋里，加上幾片干凈的生姜，幾顆紅棗 。
4 ， 煲湯我用的是電燉鍋，大家可以根據(jù)自己的時(shí)間和習(xí)慣 ， 選擇砂鍋或者玻璃鍋等等，時(shí)間我設(shè)置了兩個(gè)小時(shí)的慢燉 。
5，一個(gè)小時(shí)后打開鍋蓋，把玉米切成段放進(jìn)去 ， 蓋上蓋子繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí) 。
6，蟲草花洗干凈，在最后十分鐘放進(jìn)去 。
7，出鍋前只需要撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可 。
小貼士：
排骨在燉湯的時(shí)候，到底要不要焯水，其實(shí)不需要那么糾結(jié)，如果是跟玉米這樣顏色鮮亮的食物一起煲湯，喜歡湯色漂亮清爽一些的 ， 最好先給排骨焯個(gè)水，焯過水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味 ， 燉出來的湯干凈又好喝；
新鮮的蟲草花在清洗的時(shí)候，稍微用清水漂洗一下就可以了 ， 不要用力去揉搓，以免洗掉蟲草花上的真菌孢子粉，另外新鮮的蟲草花不宜久煮，我一般會(huì)控制在十分鐘以內(nèi)，長時(shí)間燉煮不但會(huì)破壞蟲草花的香味，而且會(huì)破壞蟲草花的營養(yǎng)；
煲湯的時(shí)候，不建議過早放鹽，一般在湯出鍋前撒鹽調(diào)味即可 ， 過早放鹽會(huì)影響湯中蛋白質(zhì)的淅出 。

###其它資料參考###1、蟲草花、豬骨頭、紅蘿卜、山藥、無花果、干瑤柱 。
2、蟲草花清洗侵泡5分鐘紅蘿卜削皮切段兒 ， 別的原材料洗干凈預(yù)留
3、將豬骨頭清洗后放進(jìn)鍋中煮十多分鐘
4、撈起來放到自來水龍頭下清洗除掉血沫4.鍋中添加一定量的冷水，火災(zāi)燒開后，將豬骨頭和紅蘿卜、山藥、無花果、干瑤柱放進(jìn)
5、再度燒開后，放進(jìn)泡焯水的蟲草花，火災(zāi)燒開后 ， 轉(zhuǎn)文火煮2個(gè)鐘頭，最終放鹽調(diào)料就可以 。
###其它資料參考###蟲草花燉土雞好喝 。如下：
主料：土雞半只、蟲草花30克 。
輔料：紅棗1把、甜玉米1根、姜片5片、枸杞適量、食鹽適量 。
1、處理食材，土雞半只洗凈備用 ， 甜玉米切小段、胡蘿卜切滾刀塊、紅棗用清水沖下一下，姜切片、香蔥打成蔥結(jié) 。
2、蟲草花提前用溫水泡30分鐘洗凈備用 。
3、土雞去掉指甲、雞屁股，塊剁成小塊，多清洗兩遍，一定要洗凈里邊的血沫，殘留的內(nèi)臟、雞油等雜物 。
4、剁好的雞塊冷水下鍋，加入料酒、蔥結(jié)、姜片，開大火煮沸撇去浮沫 。
5、撇去浮沫的雞塊撈出，用溫水再次洗凈附在雞塊表面的渣滓，讓燉出來的湯更清澈 。
6、把洗凈的雞塊和泡發(fā)好的蟲草花、玉米、胡蘿卜、紅棗、姜片一起放入燉鍋中，加入足量的熱水沒過食材.紅棗核溫?zé)幔律匣鹂梢园褩椇巳サ?。
7、湯鍋置火上，大火燒沸后改小火煮1.5小時(shí)左右 。
8、大約1.5小時(shí)左右，打開蓋子，加入枸杞、食鹽調(diào)味，再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可 。
9、成品！這么一道蟲草花燉雞湯就做好了 。

###其它資料參考###可以搭配鴨肉煲湯，如蟲草花鴨湯的做法，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：鴨肉：500克、白蘿卜：1段、蟲草花：15克、生姜：1塊、大蔥：1段、食鹽：8克、料酒：10克 。

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