面包能做什么餡 _面包_經(jīng)驗(yàn)啦

面包餡料配方大全？

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一、奶酥餡：
原料：黃油：60克、糖粉：50克、雞蛋：20克、奶粉：60克，葡萄干：20克
步驟：
⑴黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。
⑵分兩次加入蛋液，攪勻。
⑶加入奶粉，切拌均勻。
二、椰蓉餡：
原料：黃油50克、細(xì)砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
步驟：
⑴將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。
⑵加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
⑶分次加入全蛋，再攪拌均勻。
⑷加入椰蓉拌勻。
⑸加入牛奶拌勻后稍微放一會(huì) ，讓椰蓉吸足水分。
三、蒜香餡：
原料：黃油50克、蒜泥15克、鹽少許。
室溫回軟黃油，與蒜泥和鹽充分?jǐn)噭蚣纯桑瑹o(wú)需打發(fā) 。
四、地瓜餡：
原料：煮熟地瓜300克、細(xì)砂糖30克、黃油30克。
將煮熟的地瓜中趁熱加入細(xì)砂糖和黃油攪拌成泥即可。
五、卡仕達(dá)醬：
原料：蛋黃3個(gè)、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。
細(xì)砂糖加入蛋黃中拌勻，加入過(guò)篩的低粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入煮沸的牛奶，過(guò)篩后，小火加熱邊攪邊加熱，直至濃稠，放涼用時(shí)再攪拌一下。
六、奶酪醬：
原料：奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙，
⑴室溫軟化奶油奶酪。
⑵加入糖粉攪勻。
⑶加入牛奶攪勻。
⑷加入奶粉拌勻。
七、香酥粒：
原料：黃油45克、砂糖30克、低粉70克。
將黃油軟化至比需要打發(fā)時(shí)還要軟一些，加入砂糖攪勻，然后加入低粉，雙手輕搓即成。
八、墨西哥醬：
原料：黃油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。
⑴室溫軟化黃油。
⑵黃油加糖粉攪拌均勻。（無(wú)需打發(fā)）
⑶分次加入全蛋液攪勻。（分次加入蛋液很重要，如果一次性加足，你會(huì)發(fā)現(xiàn)攪勻幾乎是件不可能的事。）
⑷加入過(guò)篩的低粉拌勻。（拌勻即可，不用太久）

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可以放肉松，香蔥，沙拉。
湯種料：鮮奶85克，高粉15克
面包胚：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母5克，鹽3克，細(xì)砂糖25克，奶粉20克，全蛋52克，牛奶85克，黃油38克
餅皮：全蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉松100克，沙拉醬適量
做法：
1、85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐，高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現(xiàn)波痕。然后放置成室溫，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24個(gè)小時(shí)再使用。如果著急，可以放置冰箱半小時(shí)后使用，不過(guò)冷藏24個(gè)小時(shí)后再使用，保濕效果更好。
2、除黃油外所有面包胚的材料都放入面包機(jī)，啟動(dòng)甜面包程序，開(kāi)始和面，面團(tuán)光滑后，放入室溫軟化的黃油，關(guān)閉面包機(jī)后，重啟甜面包程序，直至面團(tuán)出膜，完成和面程序。
3、面團(tuán)和好后，滾圓，放在盆里，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發(fā)酵至面團(tuán)2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按壓一下，不馬上回彈即可。
4、用手按壓排氣，滾圓后，下面墊著烤紙，用搟面杖搟成烤盤(pán)大小的長(zhǎng)方形。放在溫暖出繼續(xù)2次發(fā)酵，直到面包體積膨脹至2倍大為止。
5、表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面團(tuán)在烘烤時(shí)鼓起來(lái)，撒上香蔥碎、白芝麻。