12、呶，黃瓜餃子餡做好啦，趕緊包餃子吧 。
###其它資料參考###主料：雞蛋5個、面粉400克、黃瓜600克
輔料：黑木耳50克、蝦米100克
調料：食鹽8克、蔥50克、花椒5克、植物油適量
黃瓜雞蛋水餃的做法：
【做餡】
1.海米（蝦米）泡發，切細
2.木耳溫水泡開，切碎
3.雞蛋打散，入熱油炒熟攪細
4.黃瓜清洗干凈，切碎
5.花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出
6.蔥花入鍋，用花椒油炸香
7.切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起 ， 將炸好的花椒油蔥花倒在上面
8.黃瓜做餡早點調開容易下水，所以再準備包餃子之前在加入適量鹽調勻就好了
【包餃子】
1.面粉適量加溫水和勻，醒一會
2.和好的面做成小劑子
3.均勻壓成圓餅
4.搟成餃子皮
5.開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上
6.一個餃子包成了 ， 繼續
7.包好的餃子均勻放好，等待下鍋
8.鍋中水燒開后 ， 加入餃子 ， 煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可
###其它資料參考###瓜餡餃子應該做素餡還是肉餡？黃瓜擦絲上灑鹽殺一下水份，攥干，盡可能的擠干水份，因為是素餡兒出水量會多，煮的情況下也非常容易皮破，自然這兒還可以放一些豬肉餡兒，既可以吸收水分，也可以讓無肉不歡的對它提愛好 。
鮮蝦我習慣性先折生，過油熱能除腥還會更鮮（強烈推薦），自然生的立即放里都是還可以的，根據個人愛好 。蝦仁炒時油放開些剩余的恰好用于炒蛋 。將生雞蛋碎、鮮蝦、切碎的黃瓜、加上蔥姜蒜末（能夠沒放）、芝麻油、鹽、油耗拌勻（家里沒有黑木耳啦，有的情況下還可以放里…感覺像木須蝦仁餃子
###其它資料參考###黃瓜雞蛋水餃
分類：餃子
作者：大餅小蔥的家
創建時間：2012-10-22 16:49:45
用料：
黃瓜
雞蛋
面粉
木耳
海米
蔥
花椒
油
鹽
步驟：
0. 海米泡發，切細
1. 木耳溫水泡開，切碎
2. 雞蛋打散，入熱油炒熟攪細
3. 黃瓜清洗干凈，切碎
4. 花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出
5. 蔥花入鍋，用花椒油炸香
6. 切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面
7. 黃瓜做餡早點調開容易下水 ， 所以再準備包餃子之前在加入適量鹽調勻就好了
8. 面粉適量加溫水和勻，醒一會
9. 和好的面做成小劑子
10. 均勻壓成圓餅
11. 搟成餃子皮
12. 開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上
13. 一個餃子包成了 ， 繼續
14. 包好的餃子均勻放好，等待下鍋
15. 鍋中水燒開后，加入餃子，煮到餃子浮在水面 ， 外皮熟了即可
小貼士：
黃瓜雞蛋水餃好吃【秘訣】調餡時，加入用花椒油炸好的蔥花是美味的關鍵，記住哦
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