在齊云瓜片中 ， 又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠云集在這里，排撒的糞便富含磷質(zhì)，利于茶樹生長，所以這里的瓜片最為清甜可口 。但由于產(chǎn)量的制約，很多茶客對(duì)“只聞其名 ， 未見其容” 。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡后，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇 ， 又有清心明目 ， 提神乏，通竅散風(fēng)之功效 。如此優(yōu)良的品質(zhì)，緣于得天獨(dú)厚的自然條件，同時(shí)也離不開精細(xì)考究的采制加工過程 。瓜片的采摘時(shí)間一般在谷雨致電立夏之間，較其它高級(jí)茶遲半月左右，攀片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片” ， 三葉或四葉“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒 。炒片起鍋后再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火” ， 再“拉老火”，直到葉片白霜顯露 ， 色澤翠綠均勻，然后趁熱密封儲(chǔ)存 。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當(dāng)此時(shí)也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息 ， 晝不得停” 。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品.
###其它資料參考###中國十大名茶安徽占4個(gè)，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片，其他名茶還有屯綠、頂谷大方、天柱玄月、岳西翠蘭、桐城小花、_溪蘭香等 。
中國十大名茶：
西湖龍井
西湖龍井主要是指產(chǎn)于中國杭州西湖風(fēng)景[1]區(qū)龍井一帶的一種炒青綠茶 ， 以“色、香、味、形”而聞名，是中國最著名的綠茶之一，流傳著“不是畫而勝于賞畫 ， 不是詩而勝于吟詩”的美譽(yù) 。2012年12月，由龍井秋茶制作而成西湖龍井紅茶正式推出市?。磕昕芍譜?0多萬斤 。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球 。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》 。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第 ， 以西湖龍井茶為最 。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃 。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生 。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮 。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)（原吳縣）太湖的洞庭東、西山 ， 屬于綠茶 。中國十大名茶之一 。
洞庭山有洞庭東山、和洞庭西山，位于遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺的太湖之濱，氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹生長得天獨(dú)厚的環(huán)境，加之采摘精細(xì)，做工考究，形成了別具特色的品質(zhì)特點(diǎn) 。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠 。沖泡后 ， 味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩 。尤其是高級(jí)碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的 。
碧螺春茶從春分開采，至谷雨結(jié)束，采摘的茶葉為一芽一葉，對(duì)采摘下來的芽葉還要進(jìn)行揀剔 ， 去除魚葉、老葉和過長的莖梗 。一般是清晨采摘，中午前后揀剔質(zhì)量不好的茶片，下午至晚上炒茶 。目前大多仍采用手工方法炒制 ， 其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團(tuán)焙干 。三個(gè)工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成 。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉，關(guān)鍵在提毫，即搓團(tuán)焙干工序 。
清朝王應(yīng)奎所著《柳南隨筆》中對(duì)“碧螺春”茶名的來歷有這樣的典故 。洞庭山碧螺峰的石壁上原有幾棵野茶樹，當(dāng)?shù)乩习傩者M(jìn)山采茶有幾十年 。康熙年間茶葉豐收，當(dāng)?shù)厣倥肷讲刹枞~ ， 茶筐滿了 ， 便將茶葉放在胸口的衣襟內(nèi)，茶得到體溫，突發(fā)襲人香氣，采茶女驚呼“嚇煞人香”，稱茶為“嚇煞人” 。
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