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燉羊肉什么做才好吃( 二 )

生活百科羊肉


2、洗凈，改刀，冷水下鍋 。
3、加入姜片、蔥段、干辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香 。
###其它資料參考###燉羊肉好吃又簡單做法如下：
主料：羊肉400克、山藥100克 。
輔料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克 。
步驟：
1、上藥削皮切塊 。
2、羊肉切塊 。
3、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水 。
4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角 。
5、中火燉10分鐘 。
6、加山藥，枸杞 ， 轉小火燉十分鐘 。
7、加鹽，出鍋 。

###其它資料參考###燉羊肉的做法如下：
羊肉非常適合冬季食用，可以起到御寒的作用，深受人們的喜愛 。具體做法：
食材準備：羊肉800克，大蔥1顆，姜5片，食鹽4克，胡椒粉2克，水適量 。
做法步驟：
（1）用的羊腩肉 ， 肥肉相間，燉出來的湯比較鮮香；
（2）羊肉切2到3厘米的塊，放入蔥和姜，蔥要用大蔥，加涼水沒過羊肉；
（3）待有浮沫時撇清浮沫；
（4）浮沫撇干凈后，湯汁就比較清亮了；
（5）轉小火，蓋蓋慢煲2小時 ， 煲好后加食鹽；
（6）加胡椒粉，關火后撒上一點香蔥 ， 清燉羊肉就可以上桌啦 。美味可口的燉羊肉就做好了 。
###其它資料參考###燉羊肉湯需要準備食材有羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽；具體制作如下：
1、把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味 。
2、大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫 。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出 。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來 ， 以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果 。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈 。
3、鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘 ， 再轉中火煮20分鐘 。大火煮可以使羊湯更白 。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃 。
4、煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了 。這時把羊肉撈出來 ， 放在一邊冷涼 。鍋里的羊骨不要撈出來 ， 大火再煮半個小時 。
5、如果中間湯少了，可以加開水進來補充 。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣 。感覺湯濃度差不多了就可以了，最后調味即可 。我這里又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右 。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了 。
6、將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意 。
7、將羊肉和羊血放在漏勺里面 ， 再放進滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘，然后倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了 。
羊肉味甘，性溫，有補肝明目、溫中健脾的效果 ， 對于體虛和手腳冰涼者有很好的補益作用，特別適合秋冬季節食用 。
###其它資料參考###民間有句俗話說：“秋冬一進補，春天能打虎 。”秋冬是一年之中最適合進補的兩個季節啦！咱們華夏兒女自古就有一個習慣，在秋冬里要吃羊肉來補 。羊肉是溫潤滋補，中正養人 ， 補充陽氣抵御寒冷的最佳食材，讓你整個秋冬手腳都不會感到冰涼 ， 躲在被窩里面還要喊熱 。
【款燉羊肉】基本做法
準備食材：
羊肉1斤、生姜1塊、食鹽少許、黑胡椒適量（羊肉的十分之一 ， 即50g） 。
烹飪做法：
第一步 ， 五淘五煮法 。要把羊血給清除掉，就會輕松擺脫羊膻味 。羊肉切成肉塊 ， 放在清水里煮開，然后把水倒掉，沖洗一下羊肉 ， 再放入清水煮開，然后再淘一下再煮開 。這樣反復五次后，而且沒有了膻味 。

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