煮仙草粉多久可以凝固 _仙草

燒仙草多久才能凝固？

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一般來說，燒草冷卻一個小時左右就能凝固。如果不凝固，可以倒回鍋里，煨一下，再加入2 :1的粉仙草粉水。攪拌均勻后，很容易凝固。
仙草燒是閩南和臺灣省的傳統特色飲品，其中國內正宗的古法做法是直接用草煮，其他的則是用仙草粉和仙草液制成。除了在臺灣省、福建流行外，燒草在日本和東南亞也很流行。仙人草有很多種，其中一種在粵港澳地區也很流行，但在這些地區叫龜苓膏。原料都是用仙人草做的，但是只用土茯苓淀粉做的。

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仙草粉做成需要一個多小時，要想成品質量好至少熬制半個小時。
材料：
⑴仙人草（干品）：
40g
⑵清水：2000ml/cc ，
另外再備用600～700ml/cc的清水。
⑶堿粉：1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用堿水的話就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
⑷樹薯淀粉：75g
～90g
，樹薯淀粉量的多寡決定了仙草凍的軟硬度，可以自己斟酌增減最少得用仙草液5%重量的淀粉。
做法：
①把洗過水的仙人草放進鍋里，加入1g的堿粉拌勻（如果用堿水的話，就用半茶匙約
3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮開后把火調小加蓋燜煮20分鐘后熄火，把鍋蓋緊密燜20分鐘。然后再開火煮開，
調小火繼續烹煮最少半小時，最好是是煮1小時。期間不斷攪拌鍋里的仙人草，幫助仙人草釋放出膠質。熄火后再讓仙人草在鍋內燜至少20分鐘。
②把仙人草的汁液濾進量杯內，大約可取得750ml的濃液。
③把一半所備用的清水（350ml）倒入鍋內仙人草的渣滓內然后出力搓洗，這時會感覺到手指尖里仙草葉所釋放的溜滑膠質。搓洗后把汁液過濾到量杯內，再重復倒入最后一半備用的清水（350ml）再重復搓洗，把汁液倒進量杯內，最后需收集到1450ml/cc（6杯
x
235ml)左右的仙草液。如果不夠量的話，
再用少許的清水重復多一次搓洗的動作，收集足夠的仙草液。
④接下來把仙草液用布袋做最后的過濾，
這個步驟是要確定所做出來的成品滑嫩無渣滓或細砂，仙草凍內有沙塵肯定會影響口感。
⑤把其中1100ml過濾后的仙草液放進鍋里煮開。同時用剩下約350ml的仙草液融化開75g的樹薯淀粉，攪拌均勻后最好是再過濾一下，把濾網中的淀粉顆粒再仔細攪拌開融入仙草液中，千萬別把淀粉顆粒丟棄，
不然淀粉量就不夠了。
⑥當鍋中的仙草液煮滾后，
徐徐的拌入樹薯淀粉混合液，
同時也快速不斷攪拌，避免仙草糊結塊。
當鍋里出現大氣泡后，
把火稍微調小不斷攪拌，繼續煮6分鐘時間長些會比較好，一定要煮到非常粘稠的狀態。
⑦把仙草糊倒入容器內晾涼，讓它凝結即可。
###其它資料參考### 首先購買仙草粉，然后再準備足夠的純凈水，開始煮仙草粉，然后在仙草粉出鍋之前要先過濾一下，接著靜置仙草粉哦。
在夏天的時候，溫度比較高，可以適當地吃些仙草粉，能夠起到降低火氣的作用哦，而且仙草粉的制作方法很簡單哦。接下來，我就和大家詳細講解一下仙草粉怎么做吧。
詳細內容01仙草粉
首先，我們可以到超市或者網上購買幾包仙草粉，要注意查看一下仙草粉的生產日期，不要購買過期的仙草粉哦。