2.煮的時候冷水下鍋，大火開鍋后轉中火煮5分鐘 。
3.時間到后關火再燜2分鐘即可 。
小貼士
海螺很容易煮老，切忌掌握住時間，過了就不好吃了 。
問題三：水煮海螺多少時間食材
主料:海螺
輔料:蔥段，姜片，姜汁，白醋，芥末
操作:
1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙 。
2、海螺刷洗干凈，冷水下鍋
3、洗好的海螺添加剛沒過的水，放入蔥段、姜片（如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉）
4、大火煮開，水開后 ， 大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘 。
5、添加一點點鹽，即可出鍋 。
6、煮海螺的過程中，可以制作兩種調味蘸汁 。
①用新鮮的姜榨汁，然后根據個人口味加入白醋 。
②也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁 ， 但味道較重 。
小貼士:
1、沒有海水的，可以在鹽水中浸泡海螺吐沙，還可以滴幾滴香油在水里面 。
2、口味淡的可以省略鹽 。
3、開水下鍋，嚴格掌握時間出鍋 ， 不可久煮，否則口感老而且肉螺肉易斷 。
問題四：海螺蒸多久能熟海螺屬軟體動物腹足類 。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺 。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級 。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品 。[1]
藥用價值
別名：瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛
海螺集萃(15張)
來源：骨螺科動物紅螺Rapana thomasiana Crosse的貝殼，洗凈曬干 。
性味歸經：甘，寒 。
功能主治：制酸，化痰，軟堅 ， 止痙 。用于胃痛，吐酸，淋巴結結核，手足拘攣 。
用法用量：1～3錢，研粉服 。
食用價值
營養分析
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用 。
適宜人群
一般人群均可食用
海螺
1． 適宜黃疸，水腫 ， 小便不通，痔瘡便血 ， 腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥 ， 干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病 ， 動脈硬化，脂肪肝者食用 。
2． 凡屑脾胃虛寒 ， 便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。食物相克
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉 。[1]
烹飪指導
1． 螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用
2． 食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染
3． 海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒 ， 食用前需去掉頭部 。
食療作用
海螺味甘、性冷、無毒
具有清熱明目、利膈益胃的功效
對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效 。[5]
烹飪方法
醬爆海螺
1、海螺用刷子清洗凈 ， 將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右，讓其吐凈腸里的泥沙
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用
3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用
4、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然后放入醬，醬炒出香味后下入海螺翻炒
5、翻炒過程中淋少許料酒 ， 待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可[6]
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