呼花生米拌咸菜怎么做 _咸菜

水煮花生米咸菜的做法？

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花生米咸菜
花生米是我的最愛，嚴重到只要是花生米哪怕是生的，我也愛吃，換言之，不管他是炸的，煮的，任何烹飪方法都超愛吃，菜譜里之前做過花生粘，真的不知道做了多少送朋友，都說好吃

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涼拌花生米咸菜
主料
花生仁(生)400克
芹菜50克
胡蘿卜30克
輔料
鹽
1勺
雞精
1克
辣椒油
1勺
八角
2個
花椒
2克
涼拌花生米咸菜的做法
1.
花生米泡一夜，然后處理干凈
2.
冷水加花生米，加適量花椒和八角，開火煮大約30分鐘左右，煮熟為止。然后撈出花椒和八角
3.
將煮熟的花生米撈出控干備用
4.
準備芹菜和胡蘿卜
5.
鍋里燒開水，焯芹菜和胡蘿卜
6.
然后撈出芹菜和胡蘿卜，加到花生米中
7.
加適量的鹽和雞精，加適量的辣椒油
8.
拌勻就可以了

###其它資料參考###用料
花生豆適量
八角兩個
芹菜、青椒、胡蘿卜適量
魚露適量
花生豆咸菜的做法
花生豆，電壓力鍋煮粥檔中間，15～20中間，或者雞肉排骨檔，（這和個人口感有關）加水沒過花生豆即可，八角兩個。
第一種做法：芹菜、胡蘿卜、青椒，切小段，無需焯水。
花生豆煮熟后放涼，與所有配菜加適量魚露腌制一晚，咸香爽脆的小咸菜。
有不少朋友問我用的什么魚露？以前我一般在市場買當地散裝魚露，后來就用這份瓶裝的了，衛生干凈方便。
第二種做法：鍋中燒水沸騰，加適量鹽，芹菜焯水。水中加鹽可以使焯水的蔬菜口感脆，顏色艷。
燒熱油適量，我用的花生油，油熱后熄火加入花椒，聞到香味后，把花椒粒用漏勺過濾出。
焯好的芹菜+胡蘿卜+青椒+煮熟的花生豆，加上魚露適量，魚露加過量會發咸，這個需要根據自己口味加量，再加炸好的花椒油拌勻，隔一會兒拌幾次，一晚就入味了。
有顏有味。如果做多一次吃不完，溫度高的地區最好冷藏保存，不建議一次做好多好多?。蛭皇悄侵鑄J咸的咸菜可以保存好久，偏清淡。

###其它資料參考###黃豆，花生想要煮成咸菜，具體做法如下：
1、準備花生米200g，黃豆100g，咸菜113g，八角2個，花椒，姜各適量備用；
2、將對黃豆清水浸泡一天，八角，花椒與花生米一起泡幾個數小時；
3、將咸菜切粗條，姜切片備用；
4、煮鍋加清水倒入花生米，黃豆，八角和花椒，水開后煮2分鐘；
5、之后倒入咸菜條，一直煮到黃豆、花生米熟透；
6、煮熟后待菜稍涼即可盛出裝盤食用。
咸菜的特點：
咸菜中含有亞硝酸鹽，這也是咸菜使得許多人望而卻步的原因。
咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降， 20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。
比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。