做棕子糯米要泡多久 _糯米

包粽子糯米需要泡多長時間？

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包粽子糯米需要泡3小時左右的時間。
包粽子的米要浸泡3小時左右，這樣才能把糯米泡軟。吸收水分以后的糯米，黏性成分才能釋放出來，包粽子才能黏軟糯好吃。
而且糯米經過浸泡后，會因為吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實，不會因為糯米打滑而包不緊，從而導致漏米。糯米經浸泡后，煮粽子也可以節省時間。
浸泡糯米的技巧：
包粽子的米其實用熱水或者冷水泡都是可以的，不過用熱水泡的話會更快一點，可以根據自己的實際情況進行選擇。
在浸泡糯米時，水的高度一定要沒過米。這樣泡出來的米，會讓粽子更加的有光澤，口感好、而且會散發出特殊的米香。在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化。

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對于包粽子的糯米泡的越久越好的，糯米最少也要泡三個小時的。糯米應該用溫水進行泡，并且比例最好是一比二。糯米浸泡好之后再包粽子，這個時候細胞吸了很多的水漲破了細胞壁，可以釋放出粘性物質，使粽子變的非常黏軟的。
包粽子的米是一定要泡的，這樣才能保證包出來的粽子更具口感。在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化。粽子米在泡過之后，在粽子包好之后，可以縮短煮粽子的時間。時間縮短了，就可以保證粽子的口感和特殊的米香。
糯米中的黏性存貯于細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
用清水浸沒糯米，每天換2~3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。
包粽子的葉子，南北各有不同，大多是根據當地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
###其它資料參考###4至5個小時
包粽子糯米要泡4至5個小時。糯米和水的比例為1:2 ，倒入清水后要用手輕輕攪動一下，讓糯米充分吸收水分，防止糯米結團、浸泡不勻。因為夏天天氣比較熱，所以有條件的話最好放到冰箱里冷藏保存，沒有條件，就要自己創造條件了，盡可能做到2個小時換一次水。
糯米為什么在包粽子之前要浸泡：
1、因為糯米經過浸泡后，就會因為吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實，不會因為糯米打滑而包不緊，從而導致漏米。
2、糯米經過浸泡吸收了足夠的水分，就不會在煮時因為吸收過多水分，而導致粽葉撐裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包時很好，煮好后卻會在邊角處出現漏米，這就是因為糯米浸泡的時間不夠。
3、糯米經過浸泡后，吸收了足夠的水分，口感就會變得更加黏糯，也更容易煮熟，從而縮短蒸煮時間。