怎么分辨散普洱熟茶 _普洱茶

怎么區(qū)分普洱茶生茶和熟茶？

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區(qū)分普洱茶生茶和熟茶的方法如下：
一、外觀顏色不同。生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
二、口感滋味不同。生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香高揚(yáng)，略帶苦澀味，好的普洱生茶回甘生津明顯且持久；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
三、湯色葉底不同。生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放很久的陳年普洱茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。
四、制作工藝不同。生茶，鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

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1、外形區(qū)別。生茶普洱茶也稱青餅，茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。熟茶也稱熟餅，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
2、口感的區(qū)別。生茶口感強(qiáng)烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀味散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。
3、湯色的區(qū)別。生茶呈青黃色或金黃色，較透亮。熟茶呈栗紅色或暗紅色，微透亮。
4、葉底的區(qū)別。生茶新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當(dāng)然不是主要依據(jù)，還需根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定）。熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。半生熟的除外），有堆味，略帶水味。
###其它資料參考###1、通過普洱茶的茶湯顏色來區(qū)分熟茶和生茶。
如果是普洱生茶，其茶湯顏色一般會呈現(xiàn)淺紅色或者是橘黃色，顯得有種晶瑩透亮的感覺；但若是熟茶則不是淺紅色而是褐紅色，茶湯顯得更加的紅濃。
2、通過茶的氣味來區(qū)分普洱熟茶與生茶
如果是生茶，則聞起來有一股清香的氣味它是生茶的原味；但若是普洱熟茶則會是一種特殊的陳香味，除外，如果有股發(fā)霉的氣味則說明是沒有發(fā)酵好的熟茶，或者是制作過程中不干燥的茶。
3、通過茶的口感來區(qū)分普洱熟茶與生茶
如果茶的味道嘗起來有一點(diǎn)苦澀，且有和綠茶很像的清香味，那則是生茶；若是有股甘甜味，且品嘗起來比較順滑，那便是熟茶。
4、通過加工步驟來區(qū)分普洱熟茶與生茶
普洱生茶，其加工簡單，主要就新摘的茶葉經(jīng)過簡單的殺青，然后干燥所形成的茶葉；然而若是工序復(fù)雜，經(jīng)過了一系列的加工發(fā)酵烘烤然后干燥而形成的茶葉，則是熟茶。
###其它資料參考###普洱茶的生熟如何區(qū)分？
生茶、熟茶決定品質(zhì)優(yōu)劣。普洱茶有生茶、熟茶之別。生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本上以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)醇，儲存時(shí)間越長，茶質(zhì)變化越醇。自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術(shù)，加速茶葉陳化，大大縮短發(fā)醇時(shí)間，這種在一定溫度、一定溼度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲存時(shí)間長短不會對茶質(zhì)本身有改變。更糟糕的是近幾年來有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用環(huán)境惡劣，潮溼的工廠倉庫大搞做舊普洱茶，從各地收回低價(jià)散茶，加高溫、高溫做起發(fā)水普洱茶。這樣的發(fā)水做舊茶，基本上把茶過份地全發(fā)醇死了，溫暖、潮溼、衛(wèi)生條件差的環(huán)境，助長昆蟲、細(xì)菌的孳生，如此茶品還有價(jià)值可言嗎？