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荷蘭豆炒山藥注意什么( 三 )

生活百科山藥



###其它資料參考###中秋佳節(jié)就要到了，和家人朋友相聚，少不了舉杯暢飲 ， 中秋節(jié)家宴，肯定要做的豐盛一些，也別全是大魚大肉，搭配一些素菜小炒，營(yíng)養(yǎng)健康還清爽 。從今天起我們將分享一些家常素菜的做法，大家可以收藏好備用 ， 回家做給家人吃，或者來(lái)客人露一手，保證受歡迎 。下面分享荷蘭豆炒山藥的做法：
所需材料：
荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.木耳提前放在溫水中泡發(fā)，浸泡3-4小時(shí) ， 浸泡至木耳變軟，恢復(fù)其晶瑩剔透狀即為泡發(fā)好，然后將木耳撕成小朵 。
2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒 ， 山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片 。
3.鍋加水燒開(kāi) ， 加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時(shí)加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠 。
4.撈出，放在冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分，待用，焯水后放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩 。
5.將水燒開(kāi)，下入木耳和山藥?kù)趟?分鐘，撈出，瀝凈水分 。
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒 ， 將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦 。
7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒幾下 ， 關(guān)火，盛出裝盤即可 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備食材；
2、荷蘭豆洗凈，撕去老筋 ， 紅椒和黃椒洗凈切片；
3、山藥洗凈去皮切片；
4、鍋里燒開(kāi)水，放入山藥?kù)虪C30秒；蒜切碎；
5、焯燙好的山藥沖冷水；
6、鍋里放入2茶匙油放入蒜末炒香；
7、放入荷蘭豆翻炒，可以加入1-2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透；
8、放入鹽和雞精翻炒；
9、放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟
###其它資料參考###山藥炒荷蘭豆
山藥：止瀉、健脾、補(bǔ)肺
荷蘭豆：利水、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
木耳：潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣、止血
食材用料
山藥適量
荷蘭豆適量
木耳適量
胡蘿卜少許
蔥少許
姜少許
蠔油少許
香油少許
做法
1.山藥、木耳、荷蘭豆洗凈，焯水備用 。
2.蔥、姜切末備用 。
3.炒鍋加少許橄欖油，加蔥姜末爆香 。
4.先放入山藥片炒兩三分鐘 。
5.然后加荷蘭豆、木耳、胡蘿卜一起翻炒，出鍋前加少許蠔油和香油，翻炒均勻 。
6.出鍋裝盤 。
###其它資料參考###粵菜講究的是色、香、味俱全 。荷蘭豆炒山藥這道小炒在顏色和營(yíng)養(yǎng)的配搭上也不例外也是很有講究的，而且做法也十分簡(jiǎn)單了 。
食材
胡蘿卜1小根
荷蘭豆 20條
山藥 半根
糖 1茶匙
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
方法/步驟
1荷蘭豆摘去兩端和絲 。
2蘿卜切成片 。
3山藥去皮切成片 。
4熱鍋下水煮開(kāi)后放山藥和紅蘿卜焯一下 。然后撈起裝碟 。
5再把荷蘭豆焯一下 。豆子焯的時(shí)間比較短所以不要和山藥同焯 。
6熱鍋下油爆香蒜米 。把所有的材料加入一起炒 。
7加入糖、鹽、雞精調(diào)味 。
8拌勻后裝碟食用 。

荷蘭豆炒山藥注意什么

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