技巧總結
①、鯽魚在燉湯之前，鯽魚要用油煎一煎，煎至色澤微黃，這樣再燉湯就會變成奶白色，除此之外 ， 煎一煎魚身，還可以去掉一部分腥味，燉煮的過程中，也不會散掉 。
②、加水的時候，不要加涼水，一定要加開水，油脂與沸水接觸，在翻滾的過程中，而與水發生了乳化反應 。
③、煮的時間一定要夠，不能低于20分鐘，如果下豆腐，可以提前10分鐘放，在進行調味的時候，鹽要最后放，放早了湯汁容易發黃，最后放香菜、小蔥點綴 。
以上內容參考：百度百科-鯽魚湯
###其它資料參考###1、熬魚湯一般40分鐘左右最好；
2、煎魚的時間一般不要太長 ， 魚肉較嫩，煎魚時不宜太久，只要湯煮到發白即可，再繼續燉不僅營養會被破壞 ， 魚肉也會變老，肉質粗糙，味道不好 。還有一些人喜歡將人參等滋補藥放入湯中 ， 因為參類中含有人參皂苷成分，煮得太久會分解，失去補氣價值，因此，熬湯的最佳時間是40分鐘 。
###其它資料參考###煲魚湯的時間一般不要過長，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長 ， 只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳 。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材 ， 由于參類含有人參皂甙 ， 煮的過久就會分解 ， 失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 玉米餃子餡需要蒸多久
- 豬肚墨魚湯里面應該放什么
- 玉米餃子需要蒸多久
- 孕婦熬魚湯多久最好
- 孕婦喝鯽魚湯煮多久
- 怎樣炒粗鹽 炒多久
- 橙子皮吃了對身體有什么好處 橙子能放多久
- 西瓜切開之后常溫能放多久 切開的西瓜如何保存
- 蒸凍餃子蒸多久
- 蒸餃子要多久才熟