黃鱔和什么能一起爆炒 _鱔魚

炒黃鱔怎么做？

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炒黃鱔
簡介黃鱔能補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋骨，去風(fēng)濕，止血，是藥膳的好材料。
材料
黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量
做法
1.將黃鱔去骨，切段。
2.汆水待用。
3.將辣椒椒切好。
4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5.下黃鱔翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
鱔魚又稱黃鱔，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鱔魚富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，是中老年人的滋養(yǎng)補(bǔ)品，鱔魚除了含有很高的食用價值外，還具有很高的藥用價值。
棲息在水里的鱔魚，皮表富含豐富的蛋白質(zhì)合多糖類結(jié)合成黏液，這種黏液造成手抓鱔魚時比較黏滑，不容易抓住的狀況，另外在把活鱔魚放到案板上用到剔骨時，鱔魚扭動，很容易傷到您的手。
鱔魚血含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，給鱔魚脫骨時血液四處亂濺，這樣一不衛(wèi)生，二又浪費(fèi)，看來給鱔魚脫骨，真不是一件容易的事，那么應(yīng)該如何料理鱔魚呢，其實(shí)一個簡單的做法就能解決所有的難題。您想到了嗎？
如何解決去除鱔魚骨的問題呢，有請烹飪大師于良洪為我們大家推薦一種方法。
“鱔魚去骨，在家里我們一般采用的方法，是講鱔魚悶制成熟之后，用牙簽將它很好的剝離，這種方法呢在家里是很有效的。”
如何去除鱔魚骨呢，我們采用的方法是，開水燙熟，去骨頭法，方法其實(shí)很簡單，就是將鱔魚放于鍋內(nèi)開水燙熟，如果你想去除鱔魚的腥味，防止鱔魚表面的蛋白質(zhì)流失，可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋，具體做法是將活鱔魚放入國內(nèi)，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚從國里爬出，當(dāng)水開時，立刻熄火悶上5分鐘，這時我們將鱔魚從鍋中撈出，準(zhǔn)確脫骨，拿一根牙簽把熟鱔魚放在案板上，鱔魚背朝自己，黃色的鱔魚肚朝向前方，左手按住鱔魚頭，右手，拿牙簽從頭到尾劃三下，鱔魚的骨就能輕易的剝離出來，這種鱔魚的脫骨方法改變了以往的1手握不住鱔魚，2用刀容易傷手，3鱔魚血液四處亂濺的現(xiàn)象。
特別提示，在焯鱔魚的時候，一定要掌握好火候，某則魚肉及易煮爛。

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炒黃鱔的材料
黃鱔、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、豆瓣醬。
青椒炒黃鱔的做法
1、首先將黃鱔處理干凈去骨，隨后將之切成片狀，用清水多清洗幾遍，隨后將之焯水，將腥味更好的去除掉。
2、接著將生姜、蔥花備好。
3、將青椒的籽去除，隨后切條備用。
4、隨后就可以熱鍋了，等油熱了，將生姜、蔥花放入鍋中進(jìn)行爆香。
5、接著將青椒放入，均勻的煸炒一會兒就將鱔魚放入，等變色之后，就可以調(diào)味，將料酒和醬油放入鍋中，再加入適量的豆瓣醬，進(jìn)行均勻的攪拌。還有適量的食鹽就可以食用了。
青椒炒黃鱔的食用功效
青椒炒黃鱔可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲等等的作用。黃鱔中所含的維生素A可以保護(hù)視力，并且還能促進(jìn)腦部的發(fā)育，有健腦的功效，很適合發(fā)育中的孩子食用。同時還能強(qiáng)身健體。青椒可以刺激腸胃的消化，從而有增加食欲的功效。這兩樣食材組合在一起，不僅補(bǔ)氣養(yǎng)血而且還能增加食欲，保護(hù)腸胃的健康。