9、蒸好的桂花糕松軟美味，如果一吃吃不完，及時密封保存，防止風干開裂 。
小貼士：
1、桂花糕做法簡單 ， 但是對于過篩很多人沒有耐心 ， 大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略 。
2、桂花糕切的時候，很多人說可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀 ， 雨媽每次都會忘記，下次一定記得試一試 。
###其它資料參考###我們這邊也有這樣的糕點，但名字就顯得大眾化一些 ， 叫做松糕，最著名的就是重陽糕了 。名字不同 ， 做法大同小異——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗顆粒 ， 過篩成松散的濕米粉，中間放置豆沙等夾餡，表面裝飾桂花或紅棗、核桃等果仁，吃口香甜軟糯 。
桂花剛剛開放的時候，我采了些鮮桂花做成桂花糖漿，除了泡水喝，當然要做些桂香濃郁的點心啦，于是做了這款桂花糕 。我這款桂花糕的配方和網上流行的配方有些許不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜歡軟糯的口感 。
桂花糕的做法
步驟step
1
稱量好食材 。
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2
豆沙放保鮮袋中搟成比蒸籠大一些的正方形豆沙片，放冰箱凍硬后用蒸籠口扣出一個圓形豆沙片繼續冷凍備用 。這一步最好提前做好 。
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3
白砂糖倒入清水中，攪拌至糖溶化 。
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4
粳米粉和糯米粉在大碗中混合，邊加糖水邊攪拌 ， 用手搓成圖中狀態的粗顆粒 。
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5
找一個較粗的篩網，用刮刀或勺子輔助，將米粉顆粒過篩成松散的粉狀 。
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6
蒸籠里墊一塊打濕的紗布 ， 貼合平服，篩好的米粉舀入蒸籠 ， 高度約到蒸籠深度的一半，用刷子輕輕刷平表面 。重點：手法輕柔，不要去壓粉 。
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7
把豆沙圓片輕輕地蓋在米粉上 。
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8
再把剩下的米粉全都蓋在豆沙片上，用刷子輕輕刷平表面 。
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9
用鏟子、刮板等工具垂直向下插入松糕胚，直到底部，給松糕做個預分割 。這么做有兩個好處，一是蒸汽可以通過縫隙，加熱更均勻 ， 成熟更快；二是預分割后成品更容易分割甚至不用再進行分割 。
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10
把多余的紗布蓋在米粉表面，蓋上蒸籠蓋子 ， 冷水上鍋，大火煮沸，轉中火再蒸20分鐘左右 。
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11
出鍋淋上桂花糖漿 。脫模也很簡單，拎著紗布就出來了，紗布如果粘在糕上揭不下來，拍點冷開水就很容易揭了 。
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12
潔白如玉、香甜軟糯、桂香濃郁 。請容我自夸一下，比水上樓的重陽糕好吃呢！
###其它資料參考###桂花糕的做法如下：
食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40顆，糖桂花20克 。
桂花糕的做法步驟：
1、 所有材料分別稱出需要的重量 。
2、取干凈的盆子，在水里倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒 。
3、倒入玉米油 。
4、糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡 。
5、 加入糯米粉與澄粉 。
6、面糊充分攪拌均勻，沒有顆粒就可以了 。
7、倒入鋪好保鮮膜的模具里，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鐘 。
8、面糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘 。
9、蒸熟后取出，室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時 。
10、 做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花 ， 右邊是已經腌制好的糖桂花（糖桂花加溫開水 ， 加點蜂蜜），建議用腌制過的桂花糖水淋面 。
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