韭菜盒子應該用什么蝦最好 _韭菜

韭菜盒子是需要什么食材？？

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韭菜盒子的餡最基本的是：韭菜和雞蛋。
在此基礎上，為了增加風味口感和味道，可以添加些海鮮，比如：鮮蝦肉，蝦皮等；還有人喜歡加些粉絲，豆干之類的，看個人的喜好。我最喜歡的是加蝦，味道非常鮮美。
韭菜盒子皮
韭菜盒子要好吃，除了餡要調好，皮也是關鍵的一步，皮薄餡大是基本要求。
韭菜盒子的皮，可以全部燙面，一部分燙面，不燙面，都可以，只是做出來的口感不同而已。
燙面是指把開水倒入面粉中，攪拌，讓面粉糊話，這樣面粉的吸收率增大。燙面的皮口感方面會更軟一些，即使放涼了也好吃。

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【韭菜盒子應該用什么蝦最好】主料
韭菜
250g
蝦仁
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
適量
面粉
適量
醬油
適量
步驟
1.韭菜擇洗干凈控水
2.切成韭菜末
3.把海蝦和澀蝦的蝦皮剝掉，切段，放適量的味極鮮醬油浸泡入味（這是另外的一個小竅門，對于不喜歡吃海米的盆友們特別適用）
4.炒雞蛋放涼備用
5.將韭菜、切碎的雞蛋皮和蝦仁放到盆中
6.，加油和鹽攪拌均勻備用。
7.將餳發好的面切成大小均勻的劑子
8.搟成皮
9.開始包韭菜盒子。
10.包成的韭菜盒子
11.排排坐等待上鍋加熱——薄皮大餡的韭菜盒子們......
12.餅鐺里放底油加熱，放上韭菜盒子，
13.等盒子兩面金黃盛出來就可以大快朵頤啦。
14.皮薄餡大、香噴噴的韭菜盒子出鍋，蝦仁鮮香脆嫩，雞蛋焦黃滴，韭菜綠綠的，一咬香滑的湯汁滿嘴都是，絕對好吃的讓你停不下來

###其它資料參考###韭菜盒子的制作方法：
1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中，然后用筷子從中間一分為二，一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面，分別攪拌成絮狀后再下手將它們揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一點點食用油，然后蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮。2.調餡，韭菜清洗干凈后控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散后，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然后起鍋加水，燒開后先放入木耳焯水，2分鐘后撈出過涼水，再剁細備用；然后再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙至粉絲完全變軟后撈出，過涼水后切成小段備用。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然后加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈后一定要瀝干水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分后再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻后分成大小相等的小劑子，然后按扁后搟成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且里面可能還不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然后蓋上鍋蓋小火將水燜干后，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。