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牛肉蒸包放什么菜( 三 )

生活百科牛肉


4.面發好了，餡兒也做好了 ， 就可以包包子了 。
5.包好的包子一定要經過二次醒發，也就是在案板上放15分鐘左右再冷水上鍋蒸，上汽15分鐘即可，關火后燜3一5分鐘即可 。
###其它資料參考###牛肉配酸菜、蘿卜包包好吃 。
牛肉食譜
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊 ， 熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個 ， 
調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙 ， 紅油1小匙，高湯1小匙 ， 料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙 ， 白糖1小匙 ， 味精1/2小匙，
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油，油煮至五成熱時倒入牛肉片 ， 油煮至酥香撈出；
4. 鍋內留底油 ， 放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可 。
青椒牛肉
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒 ， 蒜 ， 生抽，耗油
步驟
1、先將材料準備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜 。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鐘左右 。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，炒香后再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右 。再盛出
3、下來就是炒青椒 ， 倒入油后 ， 再將青椒倒入炒2到3分鐘 。
4、然后再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加準備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了 。
拌麻辣牛肉
原料
牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克 ， 清湯1 500克 ， 姜塊10克 。
做法
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、 蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時 ， 待牛肉九成爛時 ， 撈出控去湯 ， 晾涼 。
2.芝麻仁炒熟 ， 晾涼；蔥白洗凈 ， 切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻 。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁 。
3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成 。
滑蛋炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)150克,雞蛋250克
調料：大蔥15克,醬油4克,姜汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,白酒1克
制作方法
1. 牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻 。
2. 將泡油后的牛肉放入蛋液中 。
3. 將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液 ， 用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌 。
土豆燒牛肉
制作食材
牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣醬（20g）
制作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；
2、鍋內放油，油4成熱時(家里普通的煤氣 ， 大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉 ， 然后火關小點炸兩分種 ， 待土豆表面發金黃色時 ， 改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；

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