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涼拌鹵肉放什么調料( 二 )

鹵肉生活百科


作法：
1.蒜頭放進碗中搗爛成蒜末姜片炒羊肝 。
2.碗中放進蒜末、生姜沫，倒入五香粉、食鹽、味精、白砂糖、黑胡椒粉，拌勻 。
3.熟菜油倒入鍋中燒開，倒入調味品碟中翻拌就可以 。
六：米椒健脾開胃汁
原料：小米辣40克 ， 白米醋20克 ， 食鹽4克 ， 黑胡椒粉4克，油辣子10克 ， 芝麻油10，骨頭湯20克 。
作法：
1.小米辣切割成碎粉 ， 放進調味品碗中 。
2.倒入白米醋、油辣子 ， 再倒入骨頭湯、食鹽、黑胡椒粉，拌勻 。
3.最終添加芝麻油就可以 。

###其它資料參考###涼拌鹵五花肉不知道大家吃過沒有呢？那么，下面是我給大家介紹的涼拌鹵五花肉的`做法，供大家閱讀參考 。
涼拌鹵五花肉的做法：
主料
五花肉1500克
輔料
蔥半棵鹽2勺料酒2勺雞精半勺生抽適量老抽適量香葉6片桂皮1塊八角2個丁香2個花椒20粒干紅椒4個豆蔻1個姜4片蒜8瓣
做法
1.
五花肉切塊，在熱水中沸煮一下，除去血沫后 ， 撈出備用 。
2.
準備好調料，將花椒、八角、香葉、桂皮等調料裝無紡布小燉肉包里 。
3.
鍋內加油，爆香蔥姜蒜 。
4.
放入肉塊翻炒 。
5.
放入調料包，再加入白砂糖、鹽和料酒 。
6.
加入生抽老抽，放入清水，沒過肉塊就行 。中間的圓塊是我前幾天做好的高湯 。
7.
大火燒開鹵煮10分鐘后轉小火鹵燉 ， 鹵燉1個小時 。
8.
將鹵肉塊晾涼，切片，擺放到盤中 。
9.
蔥切絲，碼放到切好的鹵肉片上，再淋上香油，我還放了點醋 ， 不喜歡的朋友可以只放香油就OK了 。
###其它資料參考###涼拌鹵肉
拌料做法：
材料：鹽，雞精，生抽，醋，生姜，大蒜，香菜 。
做法：1.將生姜和大蒜香菜洗凈，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段 。
2.碗中放入適量鹽雞精生抽和醋，將處理好的1放入碗中，攪拌，撒入少許香油即可 。
要想鹵肉好吃，可以做一下熱花椒油 。
材料：花椒，桂皮 ， 八角，孜然等
做法：油鍋七成熱左右，放入以上調料，煸炒出香味 ， 濾除調料，將油放入伴鹵肉的盤中即可 。
###其它資料參考###主料：前腿鍵子肉1000克
調料：精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末
做法
1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊 。
2、鍋中倒入清水，大火加熱后，放入牛肉，在開水中略煮一下，撈出后用冷水浸泡 ， 讓牛肉緊縮 。
3、將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開后再放入牛肉繼續以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內 。
4、待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內 。
5、將芫荽擇洗干凈 ， 切成長段 。
6、取凈碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成 。
###其它資料參考###材料:前腿肉1000克 。
調料:精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、紅辣椒碎、料酒、香菜、蔥、姜、蒜末 。
工作方法
1.沿著肌肉線條將前腿重點肉切成10厘米長、6厘米寬的長塊 。
2.鍋內倒入清水，大火加熱 ， 放入牛肉，開水焯一下，撈出用冷水浸泡 ， 使牛肉繃緊 。

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