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諾鄧火腿能放多久( 三 )

生活百科火腿


雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上圖案，再壓成菊花的圖案，最后去除酸味再放入加砂罐里保存幾個月，扣肉一般是選用五花肉，跟雕梅一起蒸制幾個小時即能享用，肉制肥而不膩，香甜入味 。。
###其它資料參考###正宗的諾鄧火腿多少錢一斤
一、云南哪里有諾鄧火腿賣?云南諾鄧火腿多少一斤?
最正宗的諾鄧火腿就是到云南諾鄧村去買那些村民自家做的!當然，我也說過過很多遍 ， 本站點提供全國各地各大品牌火腿的銷售!購買諾鄧火腿，就到金華火腿網 ， 一般正宗諾鄧火腿都在40元到60元一市斤左右，具體看您購買哪個位置 。但是諾鄧火腿批發的價格要便宜一些 。
二、大理諾鄧火腿公司
大理諾鄧火腿公司是一家專注于諾鄧火腿的打造 ， 從選肉料、腌制、包裝、銷售等一體化 。諾鄧火腿具有很好的品質，這跟諾鄧的氣候，物質條件有很大的關系，諾鄧火腿做工精細，選料認真 ， 用來腌制火腿的鹽，是本地自產自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，這一切形成了它完美的品質 。
三、諾鄧火腿怎么吃?
諾鄧火腿怎么吃?諾鄧火腿肉色嫩紅，肥瘦均勻 。因鹽分比宣威火腿更少、腌制時間相對短 ， 所以肉質更嫩些 。
和宣威火腿類似，諾鄧火腿的食用方法煎炒煮炸均可 。最中心靠近骨頭的嫩肉甚至可以薄切生吃 。在《舌尖上的中國》中，村民為我們示范的是當地的做法，萵筍炒火腿和火腿炒飯 。
這火腿炒飯的吃法很有趣，把火腿丁和熱米飯混合后，要用手捏成長條形，類似日本的飯團 。趁熱吃下，火腿油潤的鮮香浸潤在米飯里，氤氳得空氣都令人沉醉 。
四、諾鄧火腿制作工藝
諾鄧火腿好吃，是因為用的鹽囟來腌制 。冬季殺年豬時，將新鮮豬腿涼12—24小時，然后用刀把整層打整光滑 ， 用錐子在豬腿的血脈處扎幾下，用力擠出里面的血水，用諾鄧產包谷酒在豬腿上均勻的撒抹一次，然后用手在豬腿上均勻地撒上鹽，并邊撒邊搓 ， 讓豬腿充分吸收鹽份，最后再在豬腿上均勻地撒上一層鹽，用手輕拍壓，把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內 ， 蓋上蓋子，腌15—20天，拿出后先抹上一層鹽 ， 再在外面均勻地涂抹一層灶灰、諾鄧鹽鹵水下沉淀的泥漿混合的稀泥，據說這種稀泥有保鮮、增香和防蟲的作用 ， 然后用繩子吊掛在陰涼、通風處半年以上即可，存放時間越長香味越濃 。這樣加工的火腿才是有名的正宗諾鄧火腿 。
五、腌制的方法獨特的云南大理州云龍縣諾鄧火腿(圖)
諾鄧是位于云南大理州云龍縣城以北的一個白族村寨 ， 又稱之為鄧井，是云南著名的五個鹽井之一 。2012年美食紀錄片《舌尖上的中國》在央視播出之后，諾鄧火腿變得廣為人知 。
諾鄧火腿的獨特之處在于 ， 只用諾鄧村的千年鹽井中取的囟鹽來腌制 。腌制的方法也非常獨特，俗稱“諾鄧火腿縛著泥巴賣” 。
六、云南諾鄧火腿_大理諾鄧火腿
云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，其中白族聚居地大理州云龍縣諾鄧村生產的火腿，在制作工藝方面獨特，為國內所罕見 。
七、諾鄧火腿品質特征
諾鄧火腿具有很好的品質 ， 這跟諾鄧的氣候 ， 物質條件有很大的關系，諾鄧火腿做工精細，選料認真，用來腌制火腿的鹽，是本地自產自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，這一切形成了它完美的品質 。

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