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鮮紅辣椒要多久才能曬干( 二 )

生活百科辣椒


6.當你用手指能輕易弄碎辣椒時，已經(jīng)曬的差不多了 。把它們裝進可密封的容器內(nèi)以便日后使用 。
###其它資料參考###青椒一般曬成白辣椒，洗干凈，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋里燙幾分鐘，變色后撈起，可能是為了破壞青顏色，再放到大太陽下曬一天就白了，炒肉很好吃的 。再曬干一點可以剪開一點或切碎 ， 放點鹽，放進壇子里保存 。整個的保存可以煎著吃 。切碎的可以炒菜 。
曬紅辣椒就是洗干凈直接曬干，曬到半干時切碎再曬，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味 。戴手套，很辣的 。
謝謝
###其它資料參考###幾種快速烘干辣椒的方法：
1、利用烘干機烘干
烘干機不僅可以快速烘干辣椒，還可根據(jù)辣椒的含水程度及熱敏性配合網(wǎng)帶速度的調(diào)節(jié)，使辣椒在不改變色、香、味的質(zhì)量要求下，依然保持原有的品質(zhì) 。
2、分段干燥法
將含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆發(fā)汗，發(fā)汗后再進行二次烘干的方法 。
3、對辣椒進行打孔
辣椒在經(jīng)過打孔之后比不打孔的辣椒一定程度上縮短了烘干時間，并且打孔對辣椒烘干品質(zhì)不會有任何的影響 。
一般是在55℃情況下 ， 辣椒打孔效果較好 。
4、采用上下加熱+風扇模式并將烘干辣椒的溫度控制在60-80℃.
5、合理鋪放辣椒
上料時辣椒均勻鋪放，鋪放厚度125px左右 ， 鮮辣椒由烘干機上層進入，逐層翻轉(zhuǎn)至下層出料 。
6、平面薄膜催干法
將采摘的鮮辣椒均勻地攤放在平房頂或水泥地面上，然后用一塊完好的塑料薄膜將辣椒蓋好封嚴 。
待薄膜底面掛滿水珠時，將薄膜揭去 。抖掉水珠，晾干 。同時翻動辣椒，然后重新蓋好，這樣反復多次加溫排濕，可快速曬干辣椒 。
7、室內(nèi)火爐烘干法 。
在室內(nèi)搭一木架 ， 木架樣式與室外相同，在木架中間地面上生一火爐，正對火爐風門的塑料薄膜留一個與火爐風門大小相同的進風口，按時增添煤球 。

###其它資料參考###自家種的紅辣椒的曬干方法：用針和線把辣椒穿起來曬 。
將挑選好的辣椒，洗干凈，用針和線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射處晾曬 。注意不可在強光下曝曬 ， 否則會將辣椒曬傷，引起褪色 。當新鮮辣椒曬至八成干時，收起切碎再曬，用剪刀剪更好 ， 不容易沾到辣味 。
平時可以將干燥好的辣椒放在塑料袋中，扎緊一些，或者有條件的話將里面的空氣吸出，保持空間的干燥，或者在里面添加干燥劑，或者在超市買密封罐儲存，可以保存很長的時間 。干辣椒可以有很多種做法 ， 尤其是在火鍋底料或者是炒菜的時候，是必不可少的 。
辣椒的產(chǎn)地
辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū) 。從墨西哥到秘魯，印第安人在歷史上多次馴化了這種作物 。15世紀末，哥倫布到達美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方，明代傳入中國 。中國各地均有生產(chǎn)，以四川、湖南、湖北產(chǎn)量最多，四季均有供應 。
紅辣椒老熟后可曬辣椒干，干紅辣椒是辣椒經(jīng)晾干后的品 。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實 ， 肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品 。

###其它資料參考###1、首先把紅椒摘來 ， 一定要摘紅椒，青椒曬出來不好看，而且青椒即使曬干也用處不大 。摘完紅椒之后把紅椒清洗幾遍，直到清干凈為止 。
2、然后把紅椒的蒂去掉 。去的時候可以用剪刀剪去 ， 用手去的話很容易辣手的 。剪掉紅椒的蒂之后把紅椒再清洗一下 。

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