6、小火慢燉30——40分鐘左右 ， 雞爪皮開肉綻就可以了 。
注意：
1、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小 。
2、雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠 。
這篇文章詳細的為我們介紹了香辣鹵雞爪的制作方法，相信你們應該都知道如何去制作香辣鹵雞爪了吧 。對于香辣鹵雞爪這種比較美味的食物 ， 我們建議大家在生活中可以多嘗試一下它的做法 ， 這樣你們才能夠制作出美味的食物 。
###其它資料參考###我們先將買回來的雞爪洗干凈后，去除它的腳趾甲，腳趾甲最好去除，這樣做也可以去除一部分雞爪的腥味
2、鍋內倒入半鍋水，雞爪下鍋 ， 再放入姜片、八角、料酒 ， 然后蓋上蓋子，大火煮沸后，轉中火繼續焯個5分鐘
3、焯好的雞爪撈出后放到涼水里沖洗干凈，然后再用刀一切兩半，焯過水的雞爪比較好切開，而且對半切開后鹵煮的話，會更入味
4、將紅尖椒洗干凈后切成碎段備用，姜和蒜也切好備用
5、接下來我們將小茴香、肉桂、花椒、八角、香葉一起裝進一個網狀的小袋子里，收口處系緊；如果沒有這種袋子的話，也可以不用，只是這樣最后鹵好后，可以直接撈出丟棄，比較方便
6、鍋內倒入少許油，燒熱后將紅尖椒、蒜、姜一起下鍋爆炒，炒出香味來
7、然后我們將雞爪下鍋，繼續翻炒約半分鐘左右
8、接著加入一聽啤酒，我的一聽啤酒是680ml，然后將香料包放進鍋內，再加入生抽、老抽、冰糖，蓋上蓋子大火煮沸后，轉中小火慢慢鹵煮
9、等湯汁鹵煮到剩余一半的時候，我們開大火收汁 ， 這個時候你會發現雞爪會上色越來越深，等湯汁還剩余一小半的時候根據咸淡來添加適量的鹽 ， 翻炒均勻即可出鍋
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