請問一下柴魚昆布高湯怎么做才好吃？？
文章插圖
柴魚昆布高湯
材料
昆布1片 ， 柴魚30g，水100㏄
做法
1.鍋中加水放入昆布及柴魚片，用中火加熱 。
2.慢慢煮至即將沸騰時（約90℃） ， 將昆布取出，轉小火 。
3.加入新的柴魚片，繼續煮至柴魚片的香味充分釋出（約2～3分鐘） ， 若有浮沫要撈除干凈 。
4.熄火后靜置片刻，讓柴魚片自然地沉入鍋底 。
5.在濾網上鋪放紗布，濾除柴魚片 ， 留下的清湯即是柴魚昆布高湯 。
昆布是什么
【藥 名】：昆布
【來 源】：為藻類植物藥海帶科植物海帶、或翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體 。
【功 效】：軟堅，行水 。
【主 治】：治瘰疬 ， 癭瘤，噎膈，水腫，睪丸腫痛，帶下，腳氣 。
【別 名】：綸布(《吳普本草》)、海昆布(《山東中藥》)、海帶〈植物名實圖考〉、海帶菜〈南海海洋藥用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆布、鵝掌菜、掌葉昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙帶菜、裙帶、海芥菜
【處方名】：昆布、淡昆布、凈昆布
【商品名】：海帶：又名海菜
【動植物資源分布】：分布遼寧、山東沿海 。藥材產于遼寧、山東等地 。
【生藥材鑒定】：
干燥全草，呈細長帶狀，全緣，常皺縮或卷曲，多碎斷，直徑約2—8毫米，薄如紙，表面棕綠色至棕色，上有類白色鹽霜 。質脆如紙，折斷面有細毛樣纖維 。臭微弱；味咸 。
【中藥化學成分】：
干大葉藻含水分28.5%，灰分17%，粗纖維21.2%，氮0.71%，蛋白質4.81%，脂肪1.2%，戊聚糖8.82% 。又含大葉藻素(Zosterin)，內有半乳糠醛酸(Oalaeturonic aeid)、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、 o-甲基木糖(o-Methy1刀-xylose)和洋蕪萎糖(APiose) 。尚含躁質、維生素 B2等 。含碘量不及海藻 。
【藥材的采收與儲藏】：春、夏、秋皆可采收，除去雜質，用淡水洗凈，陰干 。
昆布和海帶的區別
海帶與昆布在植物學上有嚴格區別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學上第次分為海帶目，海帶科和海帶屬 。其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬 。
因此，昆布與海帶不是“親兄弟” ， 而是“堂兄弟” 。昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統稱為昆布.中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布.所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬于海帶目.說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”—海帶目，“爸爸”則一個是海帶科 ， 一個是翅藻科.因為植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進 ， 而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經常被混淆 。
海帶：
卷曲折疊成團狀 ， 或纏結成把 。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜 。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀 ， 長50—150cm，寬10—40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀 。類革質 ， 殘存柄部扁圓柱狀 。氣腥，味咸 。
昆布：
卷曲皺縮成不規則團狀 。全體呈黑色 ， 較薄 。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16—26cm ， 厚約1.6mm；兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣 。質柔滑 。
相關經驗推薦
- 脆皮燒肉跟什么煮
- 黃瓜香菜辣椒茄子能做什么菜
- 拔絲地瓜配什么吃
- 面粉能做什么甜湯
- 紅蘿卜土豆蒸菜怎么做好吃
- 彩超孕婦需要憋尿嗎視頻 彩超孕婦需要憋尿嗎
- 紅蘿卜土豆蒸菜怎么做好吃嗎
- 雪燕是什么做
- 芹菜能和香菇一起吃嗎 芹菜和香菇怎么做好吃
- 紅蘿卜西蘭花輔食怎么做好吃