豆瓣醬燒魚(yú)的做法步驟77.煮十多分鐘后，湯汁收的差不多了就可以出鍋享用了
小貼士
新鮮的魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)吃不用鹽腌也是能入味的
魚(yú)和豆腐放一起燒，營(yíng)養(yǎng)更均衡
###其它資料參考###東北燉魚(yú)用濟(jì)寧黃醬 。根據(jù)查詢相關(guān)信息顯示，濟(jì)寧黃醬是純黃豆釀制 ， 醬香濃郁，醬味咸鮮，在燉魚(yú)時(shí)，要用蔥姜蒜熗鍋，加入黃醬炒出醬香味，再加水燒開(kāi)，放入魚(yú)，開(kāi)始用大火，再改用小火 ， 燉至魚(yú)湯奶黃色，撒入香菜末 ， 香蔥末，胡椒粉就可以了 。
###其它資料參考###醬燉草魚(yú)的做法
1.洗凈，去腮，腸子等
2.由于鍋?。?將草魚(yú)切成三段
3.鍋內(nèi)放油，燒熱
4.等油溫達(dá)到6成熱 ， 下鍋炸成金黃色
5.放入大醬
6.添入適量的湯，大火燒開(kāi)，小火慢燉15分鐘
7.出鍋，撒點(diǎn)香菜
###其它資料參考###【醬燉草魚(yú)都用什么醬】黃豆醬不僅味道好，更是因?yàn)辄S豆醬使用到的主要原料是黃豆，所以在黃豆醬中含有大量的不飽和脂肪酸，有助于軟化血管，防止脂肪肝，所以老年人可以多吃黃豆角 。在吃黃豆醬的時(shí)候 ， 每個(gè)人可以根據(jù)自己的飲食偏好選取不同的做法，今天則讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下黃豆醬燉魚(yú)的家常做法 。
做法1
1、魚(yú)塊洗凈(我用的是冷凍的鰻魚(yú)塊) ， 用姜片，料酒，鹽腌制15分鐘
2、用廚房紙巾吸干水份
3、平底鍋放少許油煎一下魚(yú)塊
4、鍋內(nèi)少許油放黃豆醬炒香加少許水，加入魚(yú)塊!燜煮至湯汁濃稠即可!無(wú)需太多調(diào)料，要的就是黃豆醬的醬香!
做法2
[主料]魚(yú)塊600克
[輔料]植物油50克，黃豆醬100克 ， 紅椒絲10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克 ， 水淀粉25克，蒜共計(jì)50克，料酒5克 ， 醋5克 。
[制法]魚(yú)塊洗凈，將油燒熱后放入蒜和黃豆醬、大料，待出香味后，放入魚(yú)煸炒 ， 加入水燒開(kāi)，放入辣椒移至小火，約15分鐘后放入味精，勾入水淀粉出鍋即可 。
[特點(diǎn)]味道鮮美 ， 醬香醇厚 。
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