包 子做法步驟
材料：蕨菜300克，面粉500克，豬肉餡250克，食鹽、醬油、蔥、食油各適量 。
做法：
1、將蕨菜掐 去尖部及硬莖 ， 然后放入清水中反復(fù)刷洗干凈 。
2、鍋中燒水，放入蕨菜焯熟，撈出，沖涼 ， 瀝干水分 。
3、將蕨菜切碎，放入盆中備用 。
4、蔥切成蔥花與豬肉餡一同放入盆中 。
5、加入適量食鹽、熟油、醬油攪拌均勻備用 。
6、面粉添水和成面團，并將其發(fā)好 。
7、將面團用搟面杖搟成多個小面皮 。
8、蕨菜餡放入面皮中間 ， 包成包 子 。
9、將所有包 子 包好后放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即成 。
蕨菜是春季常見的野菜的一種 ， 其口感脆嫩爽滑，清香鮮美，還含有維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、糖類等成分，用它來包包 子可以增強 包 子的口感，緩解豬肉的油膩，并且還有利于豐富的包 子中的營養(yǎng)成分，增強其營養(yǎng)價值，所以蕨菜是可以用來包包 子的 。
蕨菜的口感脆嫩鮮美，是一道很受歡迎的食物 ， 但是它也帶有自身獨特的土腥味及粘質(zhì) ， 有的品種甚至?xí)в幸恍┛辔叮械娜藭X得十分美味，但是不能接受蕨菜口感的人群，也就很難接受蕨菜包的包 子 。但不管怎樣，只要自己喜歡就好 。
###其它資料參考###一般情況下 ， 如果是豬肉的包 子，開鍋以后再蒸15~20分鐘 。如果是蔬菜餡的，8~15分鐘就可以了 。一起來看一道包的做法以及蒸的時間 。
餡料：豬腿肉 400克洋蔥 3個蔥 一小把耗油、鹽，料酒，老抽 適量胡椒粉，麻油，生抽 ， 油 適量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步驟
1、洋蔥絲碎 ， 肉餡剁碎
2、肉餡放入生抽 ， 老抽，料酒，鹽，胡椒粉 ， 蠔油，香油，油，淀粉 ， 蔥腌制一會兒 ， 再放入洋蔥拌勻，
3、拌勻備用
4、先將面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，啟動和面模式
5、揉至光滑放入大盆里蓋保鮮膜醒發(fā)至兩倍大
6、然后拿出排氣，這一步一定要多揉一揉，關(guān)系到后面包 子出來的效果
7、把面團揉到位以后搓成長條
8、切成小劑子，按扁
9、再用搟面杖搟成圓片
10、包入肉餡
11、左手按住肉餡，右手捏褶
12、依次捏完為止
13、包好再次醒發(fā)30分鐘
14、水開上鍋蒸18分鐘 ， 蒸完不要立即打開蓋子，燜五分鐘再打開，以防包 子遇冷回縮
小貼士
二次醒發(fā)一定要到位才能上鍋蒸哦，蒸熟關(guān)火以后千萬不要立即打開蓋子 ， 包 子成不成功這一步很關(guān)鍵 。
洋蔥營養(yǎng)價值：
洋蔥營養(yǎng)豐富 ， 且氣味辛辣 。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用 。
豬肉營養(yǎng)價值：
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸 。
2.豬肉富含鐵 ， 是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的 。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富 。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2 。
###其它資料參考###如果是素餡的，開鍋以后再蒸三分鐘就可以了 。但如果是肉餡的，開鍋以后再蒸5~8分鐘 。一起來看看做法步驟 。
