肉包子要蒸多久 _肉餡

肉包子蒸多久？

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肉包子一般蒸15-20分鐘左右就可以了。
面食本來就比較容易熟，要是蒸制太長時間的話，就會導致里面水分流失，營養成分下降，吃起來也會感覺比較老。在蒸生肉包子的時候，建議最好是冷水下鍋，這樣能讓包子二次發酵，還能保證從里到外蒸均勻。
肉包子蒸多長時間最佳
一般的小肉包，也就是小籠包醒發好之后蒸10分鐘左右，中等大小的肉包子12-15分鐘即可，大肉包用的時間久一點20分鐘最佳，這個時間肉正好可以熟透，時間短肉還是生的，蒸時間長了，肉老了影響口感。
注意事項
一般情況下，我們蒸包子的過程就是需要，將面團做成面皮，然后將肉餡包起來的，然后將包子包好后，就可與你讓它進行發酵，需要大家進行放置15分鐘的，然后在等鍋里的水沒有沸騰之前，就將包子放進去蒸，建議冷水下鍋，就可以開火蒸包子了，大家可以開到最大的火，來蒸20分鐘。

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肉包子需要蒸15分鐘。過程是：冷水上鍋，然后上汽以后再蒸15分鐘就可以了。
做法步驟
【所需食材】牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較干的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮里面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。
5.包字皮不能搟的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包好后一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開后蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散?。蝗煌蝗揮隼淇贍芫退躉厝チ?。這樣蒸出來的雪白。
###其它資料參考###肉包子蒸煮的時間應當根據包子的大小來定。
一般的小肉包，醒發好之后蒸10分鐘左右，中等大小的肉包子12-15分鐘即可，大肉包20分鐘最佳，這個時間肉正好可以熟透，蒸時間長了，肉老了影響口感。
一般素包子、小一點的包子，10分鐘就能熟，稍微大點的蒸15分鐘就夠了。蒸好之后不要馬上打開蓋子，關火燜3分鐘，蒸出來的包子松軟可口。
做肉包子的技巧
1、和面的時候，要把酵母粉化開再倒進面粉內，尤其天冷了更要這么做，否則直接倒面粉里和面很容易發面失敗。