毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛 。
毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外 ， 可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料 。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史 。在吃飯的時候，來上一盤毛豆 ， 喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處 。
嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2% 。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆 ， 如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4% 。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍 。
擴展資料：
食用功效
1、改善人體的新陳代謝：毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜 ， 但其中多以不飽和脂肪酸為主，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇 。
2、促進胃腸蠕動：毛豆中還含有豐富的食物纖維 ， 不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。
3、增進食欲：毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。
4、補鐵：毛豆中的鐵易于吸收 ， 可以作為兒童補充鐵的食物之一 。
5、預防骨質疏松：毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松 。
6、美容減肥：毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效 。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用 ， 對女性保持苗條身材作用顯著 。
7、降血脂：毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用 。
參考資料：
百度百科-毛豆
###其它資料參考###1、冷水下鍋毛豆要煮5-10分鐘 。
2、使用高壓鍋煮，5分鐘足夠：使用炒菜鍋去煮，則需要7-8分鐘 。毛豆腐可以放在冰箱里進行冷藏或者是冷凍，也可以用罐子裝好密封，放在通風干燥處進行保存 ， 不過需要避免光照直射 。在吃的時候，可以在里面加入一些豆瓣醬，達到調味的目的 。
###其它資料參考###問題一：煮毛豆一般需要多長時間能熟？基本開鍋后再煮7-10分鐘就可以了,如果有老人可以再用小火煮再煮3分鐘
【毛豆高壓鍋壓多久才熟】
問題二：一般煮鹽水毛豆需要多少時間？多煮一會，煮到爛為止 。煮完以后多泡一會就入味了 。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣 。味道適中了就拿出來 ， 不然就該咸了 。不過晚上一定撈出來放冰箱里，不然很容易酸的夏天 。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嘗起來有一些咸那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養 ， 不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆 ， 跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次 。
水煮毛豆做 法：1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去 。
相關經驗推薦
- 用高壓鍋蒸米飯要多久
- 鴿子湯用高壓鍋壓多久
- 初三孩子壓力有點大怎么幫助他
- 有低血壓是怎么引起的 低血壓有什么危害
- 毛豆怎么煮綠 毛豆一般要煮多久才熟
- 吃黑芝麻的好處 補腎降壓養顏有它全都搞定
- 紅棗粥煮多久
- 國慶檔表現不如預期，現在壓力給到賀歲檔了
- 青春期孩子心理壓力大怎么疏導
- 高血壓會有什么反應 高血壓如何分期