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毛豆高壓鍋壓多久才熟( 三 )

毛豆生活百科


2、把毛豆放在鹽水中浸泡 ， 大約1.5小時左右 。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋里煮，可以加些花椒 。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了 。有些硬的時候，把它撈出來 ， 可以放到冰箱里 。
夏季多吃毛豆可以防這種病
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助治療作用
國家蔬菜工程技術研究中心 宋曙輝
又到了毛豆上市的旺季 。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇 。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆 。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維 。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物 。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇 。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一 ， 有助于改善大腦的記憶力和智力水平 。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一 。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮 ， 被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用 。建議大家不妨在此時節多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足 。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食 ， 或加五香調料等制成干豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法 。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃 。對黃豆有過敏體質者不宜多食
問題三：水煮毛豆要煮多久水開后5分鐘，毛豆很容易熟 。
問題四：毛豆煮多久才不會中毒 水煮毛豆的做法豪華版水煮毛豆
材料
新鮮毛豆一斤半，姜片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，干辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量 ， 二鍋頭適量
做法1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水 。
2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鐘） 。
3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味 。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中 ， 加入鹽、糖、雞精 。鹽的用量要是平時做湯的兩倍 ， 糖在這里的作用是吊出鮮味來 ， 使鹵水味道更柔和 。
5.開蓋，大火煮毛豆10分鐘后關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香 。
6.腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！
小訣竅:
1、煮毛豆和關火腌的整個過程都不要蓋鍋蓋，否則毛豆就被悶黃了，不好看 。

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