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黑胡椒牛扒怎么做( 三 )

生活百科牛排


4、可以燙一些西蘭花做為配菜，沾著黑胡椒汁很好吃！也可以把茄子切片后加橄欖油、鹽和黑胡椒腌10分鐘，200度烤箱烤10分鐘 。
###其它資料參考###黑胡椒牛排，美味多汁，在家也能輕松做 。
原料：牛里脊肉、西蘭花、露莎士黑胡椒醬、植物油、鹽、黑胡椒、番茄、洋蔥、紅酒 。
做法步驟：
1、牛肉快速洗凈 ， 瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈 。
2、用刀背將牛肉兩面捶松，讓牛肉更松軟 。
3、在牛排兩面撒上黑胡椒，最好用現磨黑胡椒碎，比較香，如果沒有用黑胡椒粉也可以，少許鹽 ， 涂抹均勻，然后淋上玉米油也可以抹勻 。
4、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用鍋鏟壓一壓，確保牛肉均勻受熱 。
5、每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水 。
6、把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出 。
7、利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎 ， 煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好煮爛淋入少許紅酒，加露莎士黑胡椒醬，少量鹽 。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了 。
8、做好的醬汁淋在牛排上，用綽水的西蘭花點綴就做好了 。
###其它資料參考###現在很多的女性朋友都比較愛吃牛排，因為牛排的味道好，最主要的是里面的醬汁比較好吃，但是大家在做牛排的時候會需要用到各種各樣的配料，做法上面也需要學習一下 ， 比較受歡迎的是黑胡椒牛排，在做的時候不僅僅需要掌握牛肉的量，還需要看配料的用量 。
材料
牛肉、黑椒醬（番茄醬）、鹽、胡椒、味精、料酒、老抽、生粉、大蒜頭、生姜、洋蔥、雞蛋
制作
選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘 。
松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點等 。
下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質 。
牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了 。
時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟 。
###其它資料參考###用料 牛排1塊黑胡椒適量橄欖油（玉米油、花生油也可）適量洋蔥少許西紅柿少許紅酒1小杯鹽少許黑椒牛排的做法 牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈 。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟 。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫 。
在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香 。實在沒有用黑胡椒粉也可以 。），少許鹽（因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻 。我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不腌制，因為我覺得用含鹽份的調料腌制，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果 。

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