做 法：
1.海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次) ， 切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分 。
2.雞肉切絲，加入腌料拌勻 ， 腌20分鐘，泡嫩油 。
3.蒜頭去衣拍裂芫荽洗凈瀝干 。
4.燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟 。
2、海蜇炒豆芽
原料：海蜇(買回來后要用清水泡一段時間)，豆芽
做法：
1.先把海蜇的水用吸水紙吸干，鍋里放油，把蒜爆香，放入海蜇，
2.海蜇炒約2分鐘時，就可以把豆芽放進去 ， 一定要快 ， 不然海蜇會越炒越少，最后都炒化了 ，
3.最后放入蔥段 ， 加鹽，就可以了 。
3、海蜇湯冬瓜
原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量
做法：
1.海蜇洗干凈，汆燙后再沖洗干凈 。
2.冬瓜洗干凈，切厚塊 。
3.胡蘿卜去皮，洗干凈切塊 。
4.瘦肉洗干凈，汆燙后再沖洗干凈 。
5.煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調味即成 。
###其它資料參考###一：香菜爆雙脆
脆爽可口，香味獨特 。
主要用到的材料有：鴨腸250克，蔥姜蒜各3克 ， 香菜梗30克，海蜇頭150克，青紅椒絲2克，鹽，味精，料酒 ， 生抽，白糖，香油，水淀粉各適量 。
制作工藝：（1）首先將從市面上購買回來的海蜇頭用清水浸泡 ， 去除鹽分 。隨后片成厚薄均勻的片，保證其受熱均勻，成熟度一致，口感也一致 。（2）鍋中注入清水煮沸，加蔥姜，料酒，鴨腸煮制沸騰后，倒入海蜇頭 ， 燙制三秒，全部撈出 。【不能燙制太久否則喪失了食材的脆嫩度，這一步很關鍵 。】（3）鍋中淋入油，倒入蔥姜蒜煸出味，下入香菜梗青紅椒絲，大火煸炒斷生，【大火煸炒才能讓香菜梗硬挺，不會軟踏踏的，影響感觀體驗 。】（4）鍋中繼續(xù)放入鴨腸，海蜇頭 ， 大火快速翻炒均勻，淋入料酒爆香去腥，生抽提鮮增味 ， 鹽，味精，白胡椒，白糖調味翻炒均勻 ， 淋入適量水淀粉勾芡，即可出鍋 。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見 。
二：菇炒海蜇絲
脆爽香濃，開胃下飯 。
主要用到的材料有：海蜇絲250克 ， 杏鮑菇200克，韭菜50克，韭黃50克，蔥姜蒜末各3個，干辣椒一個，胡蘿卜絲30克 ， 鹽，雞精，料酒，生抽 ， 白糖，生粉各適量
制作工藝：（1）首先將杏鮑菇切成大小均勻的小條，將海蜇絲用90度的水，燙制十秒后 ， 撈出，瀝干水分，備用 。（2）鍋洗凈，倒入半鍋油 ， 油溫升至六成熱 ， 下入杏鮑菇條，炸制表面金黃，隨后撈出 ， 控油備用 。（3）鍋中留下少許底油，加蔥姜蒜，干辣椒煸炒出香味 ， 隨后放入杏鮑菇，韭黃，韭菜，胡蘿卜絲煸炒一會，淋入生抽適量調味，【生抽需要在鍋中熱度的作用下，才能激發(fā)出它最大的鮮味 。】鹽，雞精，白糖翻炒均勻 ， 接著倒入海蜇絲炒勻即可出鍋 。【這道菜的關鍵點是炒菜時需要全程大火，保證韭黃韭菜熟透但不軟塌，海蜇絲炒的不出水為最佳 。但是顯然我這道菜要一邊拍攝一邊炒，所以炒的不是很理想 ， 軟塌又出水，很抱歉，不過只要大家懂得如何操作就可以了 。】（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見
三：涼拌海蜇
酸甜開胃，口感脆爽 。
相關經(jīng)驗推薦
- 是什么導致皮膚黑色素生成？
- 月經(jīng)期間喝什么紅姑排骨湯
- 桃子加什么能成果凍
- 竹蓀燉雞湯什么時候放
- 雞肉跟什么菜好吃
- 明目的食物有哪些 吃什么對眼睛好又明目
- 催熟的西紅柿可以吃嗎 催熟西紅柿吃了有什么危害
- 懷孕杏子可以吃嗎 懷孕后為什么不能吃杏子
- 空心菜貧血能吃嗎 貧血吃什么蔬菜好
- 清蒸鱸魚屬于發(fā)物嗎 鱸魚有什么營養(yǎng)價值