豬腰和什么煲湯比較好喝又有營養？？
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豬腰，別名為豬腎，含有豐富的營養成分 。據中醫記載，豬腰有補腎氣，消積滯耳鳴的功效 。枸杞葉和枸杞有養肝明目的效果，用來燉豬腰湯既鮮美又滋補 。尤其是加上美味的腱子肉，這道菜不好吃都不行呢 。
準備需要的食材：豬腰子1副、腱子肉3個、老姜4片、枸杞1撮、當歸1片、桂枝1小撮、生抽1匙、味精1小匙、米酒1匙 。
步驟一：豬腰子一副，豬腰處理的時候有點麻煩，主要是腰子的腰臊要處理掉 ， 在把腰子剖開之后你會看到很多白色的組織這個就是俗稱的腰臊 。腰臊要用小刀片掉，才不會一股騷味 。
步驟二：在把腰臊處理好之后，把腰子劃割切一個花刀這樣做出來的腰子才會清脆好吃 。與腰子作為互搭的食材是腱子肉，腱子肉中的精品“肌肉”部位 。
步驟三：把腱子肉表面的筋膜處理掉，然后清洗干凈再切成肉片備用 。所需的配料有四種，即當歸、枸杞、桂枝、老姜 。
步驟四：這一些食材除了能去腥增加香味 ， 還能起到一定的食療作用 。鍋熱少許油倒入腱子肉片煎炒一會，待肉片表面微焦盛出備用 。把鍋稍微清洗一下，倒入少許油然后放入老姜片爆干爆香 。
步驟五：接著倒入之前準備好的腰花進行爆炒 ， 在炒的時候用猛火快炒的方式 。然后沿鍋邊潑入一匙米酒 ， 快速翻炒幾下盛出備用 。
步驟六：鍋倒入適量的水，然后加入當歸、枸杞、桂枝煮開 。接著加入所需要的調味料，然后倒入腱子肉片煮開 。最后倒入之前炒好的腰花，翻攪幾下即可關火出鍋食用 。
試試你會喜歡上這一個湯，只要處理的好，就不會有不好的味道，反而非常的好吃，主要非常的嫩，瘦肉非常的好吃 。
豬腰花，是豬的腎臟，有滋腎利水的作用，但是腰花吃之前要清除干凈 ， 腰花有很重的腰騷味 。上面說了腰花燉湯怎么做 ， 下面就來制作一道涼拌腰花，吃著可嫩啦，不用炒不用燒，就能制作出來呢 。
步驟一：先我們準備一下食材，芹菜一把切成芹菜段放在盆中 。小蔥一把切成蔥花，大蒜拍扁剁成蒜末 ， 辣椒面10克放在盆中 。
步驟二：新鮮的豬腰四個，豬腰不要選太大的，太大的腥臊味也重，從中間片開，剝去包著腰子的那一層膜 ， 片去里面白色的部分 。
步驟三：在片開的豬腰傾斜45度角 ， 再換一個方向直刀切成十字花刀，注意每刀都不能切斷，只切到一半就行，最后按5厘米長的距離切斷 。
步驟四：切好的腰花，倒入開水燙一下，再倒入料酒4克 。這一步是為了減少豬腰的臊腥味 。下面調料汁，放入食鹽2克，白糖3克 ， 料酒6克，生抽5克，辣鮮露3克，胡椒粉1克，香醋5克，用筷子攪拌化開調料 。
步驟五：取出剛才浸泡過的腰花，再次用開水燙一下，然后倒出腰花控水 。芹菜和腰花焯熟，鍋內燒水，放入食鹽2克 ， 料酒4克，水燒開以后，放入芹菜段 ， 焯水二十秒鐘以后，撈出芹菜 。
步驟六：再放入腰花，快速焯一下水 ， 倒出腰花，把腰花一個一個地擺在盤中的芹菜上面，均勻地澆上剛才調的料汁 。放上切好的蔥花和蒜末，把辣椒面倒在最上面 。
步驟七：鍋內燒油 ， 油溫七成熱時，倒出熱油澆在辣椒面、蔥花和蒜末上面，熱油的高溫能瞬間激發出蔥蒜的香味 。
這樣一道涼拌腰花就制作好啦 ， 味道超級的好呢，鮮香好吃得很，喜歡吃腰花的朋友 ， 可以試試這樣制作哦 。
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