炒蠶豆的過程中一定不要太干 ， 加一點水分，這樣能夠有利于蠶豆煮的非常綿軟，這樣更好吃 。
做法二，涼拌蠶豆 。蠶豆我們都吃慣了清炒的 ， 其實涼拌出來味道也是很不錯的 。烹飪步驟:
蔥姜蒜切成碎末，準備一些紅辣椒，青辣椒切成?。?然后放入蠶豆中 。再把蔥姜蒜放入，加入鹽，雞精，點上幾滴香油，攪拌均勻 。最后再撒上一撮蔥花，即可上桌 。這樣一盤涼拌蠶豆就完成了 ， 也是一道非常美味的下酒菜 。做法三，麻辣蠶豆 。這是一道非常勁爆的好吃做法，特別下飯 。烹飪步驟:
蠶豆清洗一下 ， 放在水里泡一泡，撈出來以后晾干水分備用 。鍋里放入植物油 ， 燒熱到六成熟以后，放入花椒熗鍋，然后把花椒粒撈出來 。之后再放入姜末和辣椒醬煸炒，放入蠶豆煸炒三分鐘 。加入沒過蠶豆的清水，大火燒開以后轉小火慢慢燉一下蠶豆，讓它煮熟 。待汁收完以后 ， 蠶豆也熟啦，這個時候再放入鹽，雞精攪拌一下，就可以盛出食用了 。
###其它資料參考###材料：鮮蠶豆 。
配料：蔥，姜，干辣椒 ， 鹽，油 。
做法：1，把配料切碎備用 。
2，新鮮蠶豆去外皮即可，洗凈，泠干水 。
3，油燒熱，蔥姜辣椒下鍋爆香 ， 倒入蠶豆煸炒，在煸炒的過程中請不要放水，鹽 ， 蠶豆下鍋后就可以放了，早放好入味，一直炒到蠶豆開花，也就是蠶豆外皮裂縫即可 。
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