10 內(nèi)側(cè)兩角抹少許清水，捏緊即成餛飩生坯 。
餛飩換個花樣吃，簡單一蒸五分鐘出鍋，鮮香料足，比餃子還好吃
11 蒸屜上抹油，逐個碼入餛飩生坯，蒸鍋水開后中火蒸5分鐘即可 。
餛飩換個花樣吃，簡單一蒸五分鐘出鍋，鮮香料足，比餃子還好吃
12 餛飩蒸好后的樣子 。
餛飩換個花樣吃，簡單一蒸五分鐘出鍋，鮮香料足，比餃子還好吃
13 六成熱的油澆在蔥末上制成蔥花油 。米醋、生抽、味精調(diào)勻成味汁 。
餛飩換個花樣吃，簡單一蒸五分鐘出鍋，鮮香料足，比餃子還好吃
14 蒸好的餛飩放入盤中，加蔥花油、味汁、甜辣醬拌勻即可食用 。
小貼士
1 焯燙好的薺菜迅速放入冷水中降溫，才會保持鮮艷的綠色 。
2 捏餛飩的時候抹少許清水會粘得更牢 。
3 蒸的時間不可過長，否則薺菜會發(fā)黃 。
4 調(diào)味汁可以根據(jù)的自己的喜好調(diào)制 。
餛飩換個花樣吃，簡單一蒸五分鐘出鍋，鮮香料足，比餃子還好吃
選自《巧廚娘主食面點一本全》這本書，版權(quán)所有 。
###其它資料參考###水開后下冷凍抄手煮2至3分鐘，然后等水沸騰抄手漂起來，加小半碗涼水，再沸騰再加涼水 ， 如此點三次水，就可以撈出來了 。
抄手乃是四川成都著名小吃 。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用 。抄手即餛飩，是中國漢族的傳統(tǒng)面食 ， 用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用 。源于中國北方 。
西漢揚雄所作《方言》中提到"餅謂之飩"，餛飩是餅的一種 ， 差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用若以湯水煮熟，則稱"湯餅" 。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為"渾沌"，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為"餛飩" 。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別 。
【抄手蒸多久】千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風(fēng)格 。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼 。
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