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這些食物不要挑太艷麗的顏色
這些食物不要挑太艷麗的顏色
兩面黑的木耳 。
黑木耳正面應是黑褐色，背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色，若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色 ， 可能是硫酸鎂浸泡過的 。黑木耳的味道很自然，有股清香味 ， 而摻假木耳有墨汁的臭味 。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀 ， 難以下咽 。
太白的口蘑、蓮藕 。
新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色 ， 有碰傷處則呈淺褐色 。顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時最好選帶有一點土 ， 菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的 。與之類似的還有蓮藕 ， 蓮藕也易變色影響“賣相” ， 有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此“上當” 。
太紅的熟食 。
一塊新鮮的肉熱水煮開后下鍋，不加過多的調料 ， 成品表皮一般顏色比較深，呈灰色 。賣相紅嫩的熟食類肉制品可能是添加了亞硝酸鹽 。適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并沒有允許添加到熟食類肉制品中 ， 使用了亞硝酸鹽的熟食類肉制品從里到外都呈紅色，口味也很類似火腿腸，挑選時要多注意 。
【這些食物不要挑太艷麗的顏色，顏色鮮艷的食物】過白的開心果、鳳爪 。
還有一些零食比如開心果和鳳爪，也會遭遇這樣的“漂白門”，分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白 。建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常，聞一聞有沒有刺激性的氣味，長期食用漂白的食品，里面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害 。
太綠的海帶 。
剛撈出來的海帶，晾干以后顏色會偏黃褐色 。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或堿性品綠）溶液泡過 。相對來說干海帶可能更安全一些 ， 購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物 ， 別選顏色太綠的海帶 。
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