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廣東蒸米粉湯汁怎么做好吃( 三 )

生活百科米粉


小麥淀粉（澄粉） 20g
水 10g
生抽 3匙
老抽 1匙
蠔油 1匙
糖 半匙相克食物
鹽 1匙
水 5-8匙
冬菇粉 1匙
紅蔥頭 1匙
蔥香油 1匙
1、把所有粉類先放入盆中 ， 再把水加入，用手打勻成為米湯 。
2、準(zhǔn)備好自己喜歡的配料：肉末、青菜葉、蛋液 。
3、找一個淺口的盤子，在盤子里刷上一層食用油，然后把米湯倒進去，鋪成薄薄的一層 ， 加入蛋液和自己喜歡的配料 。
4、用鏟板推成堆或卷成長條卷，就可以起盆，淋上醬料 。
拓展資料：
廣東蒸粉又叫廣東腸粉 ， 是通過米湯經(jīng)過高溫蒸燙，成為一種透明狀的粉類，在蒸米湯的過程中可以把雞蛋一并蒸，也有人喜歡加入肉類、海鮮一起蒸，最后加上一些綠色的青菜葉子，再淋上精心調(diào)制的醬料，喜歡吃辣的可以加適當(dāng)?shù)睦苯丰u，喜歡吃醋的可以加適量的醋 。蒸粉加入的材料和配的醬料都可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，適合男女老少都額一款美食 。
乾隆年間 ， 乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑 ， 專門拐到羅定州吃龍龕糍 。當(dāng)吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時，乾隆贊不絕口 ， 并乘興說：“這糍并不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧 。后來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店 。”
目前腸粉已經(jīng)是廣東著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同 。
參考資料：
百度百科——腸粉

###其它資料參考###湯米粉做法如下：
用料：干米粉180克、花甲150克、蝦5只、姜1塊、小米椒2個、蔥1根、蠔油1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油1勺 。
1、準(zhǔn)備好食材 。
2、干米粉裝在大碗里，放入熱水浸泡20分鐘，泡過的米粉可以減少煮的時間 。
3、姜切片，蔥和小米椒切碎 。
4、電煮鍋放入適量水，泡過的米粉下鍋煮軟 。
5、還可以利用上蒸籠，蒸幾個餃子 。
6、用煮米粉的時間做醬汁 。
7、放入適量鹽 。
8、放入1勺生抽 。
9、放入1勺蠔油 。
10、擠點雞汁 。
11、放入100是ml水煮開盛出來備用 。
12、米粉上面放入蝦和花甲煮熟 。
13、倒入煮好的醬汁煮開，撒上蔥花即可 。

###其它資料參考###怎么樣才能煮上一碗好吃的米粉呢？青瓜切絲，西紅柿片，雞肉絲，蔥末少許，醬油 ， 白醋，糖 ，  辣醬醬，芝麻油， 芝麻少許 。
記?。勸衙追壑筧恚?瀝水，這樣口感就完美了！
敲黑板啦 ， 煮米粉最關(guān)鍵的是最后一分鐘！米粉煮軟以后，一定蓋上蓋子燜一分鐘 ， 如用的是湯米粉，煮一分鐘以后就關(guān)火，然后燜一分鐘 ， perfect啦！把調(diào)味品拌勻，把瀝好水的米粉放進去一起拌 。
如果喜歡吃軟綿綿的，那么一定要提前備好高湯 ， 用兩天的文火將淳厚營養(yǎng)的豬骨幻化作甘甜入心窩的清湯，米粉泡在里面一定感覺好好 ， 粉中點綴著花蛤、魷魚、木耳、青菜更好吃 ， 冒著熱氣飄出香味 ， 喝上一口湯，濃香很是舒服 。
喜歡蝦油味的，還可以加點清甜的大蝦子！米粉是有點帶脆的那種口感 ， 不太會吸收湯汁，所以吃起來會有點干澀 ， 粉干的話就比較會吸收湯汁，吃起來更加飽滿入味 ， 所以更推薦吃煮粉干哦

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