將干蕨菜在溫水中浸泡兩個小時使其軟化，用刀切成小塊，然后將浸泡過的干蕨菜放入鍋中，在熱水中翻滾十五分鐘左右 。取出后，用冷水冷卻晾干的蕨菜備用 。將準備好的青椒用刀切成片，大蒜切碎，倒入蕨菜中，攪拌均勻 。鍋中放入適量油，將油加熱至八成熱，用大勺將熱油均勻倒入蒜粉、青椒中，加入醬油、香醋、白糖、香油、鹽等調料，攪拌均勻 。
6.炒干蕨菜 。
將干蕨菜用溫水浸泡，清水沖洗干凈，用刀切成小塊，準備雞蛋打散，然后加入少量花椒粉 。鍋里放油，加熱至微熱 ， 然后倒入蛋液，用筷子切開，拌勻 。重新洗鍋后，倒油，燒熱，放入干蕨菜，用醬油、糖、醋、鹽翻炒，翻炒幾分鐘，再放入蛋塊翻炒一會兒，放味精出鍋 。
###其它資料參考### 隨著氣溫慢慢的回升，很多新鮮的春季時令野菜就如同雨后春竹以后 ， 茁長成長 ， 其中蕨菜就是一種美味的春季美味 。
新鮮的蕨菜不利于存放，收獲大量的蕨菜以后，都會將蕨菜晾曬以后存放，隨時取食，可以最大程度的保留蕨菜的營養物質，那么干蕨菜如何正確的泡發？干蕨菜食用方法推薦！
干蕨菜如何正確的泡發1、用清水充分浸泡7-8個小時，把清水連同蕨菜干一起放鍋中燒開煮5分鐘，熄火后繼續浸泡12個小時，可以有效的去除蕨菜中的苦澀味道 。
2、用米湯或者是淘米水浸泡5-6個小時，也可以是在清水中加入少量的白糖浸泡5-6個小時，不僅能將蕨菜干泡軟，還能有效除去蕨菜干的苦澀味 。
干蕨菜食用方法干蕨菜經過充分的泡發以后，可以用來涼拌、爆炒、煲湯等食用方法，食用口感清香爽脆，其中含有的營養物質還非常有利于身體的吸收利用 ， 具有很好的滋補作用，
干蕨菜經過泡發，還可以搭配豬肉、牛肉等燜燉食用 ， 也具有很好的食用口感 。
干蕨菜泡發以后可以保存多久干蕨菜經過泡發以后，盡量在最快的時間內食用完，以免其中含有的營養物質會出現流失，進而就會影響食用口感 。
如果干蕨菜泡發量過大，就需要用保鮮膜包裹好 ， 然后放入冰箱內保存，可以保存1-2天，最好現吃現泡 。
###其它資料參考###蕨菜干不泡的話是很難熟的，泡蕨菜干也有一定的技巧，那么蕨菜干怎么泡呢？
可以將干蕨菜先用清水多清洗幾遍，將蕨菜干的沙子等其它的雜質去除了 ， 隨后將它放入清水中浸泡著，需要浸泡很久，等待一天之后，將鍋中放入適量的清水 ， 隨后將干蕨菜放入鍋中焯燙一會兒 ， 接著浸泡，再等半天 ， 最后將它們放入保鮮袋中再放入冰箱中冷凍 。將干蕨菜先放入白開水中進行焯燙，隨后將它放入清水中浸泡著，等完全泡軟了 ， 就將它仔細地清洗，將它切段備用，這樣蕨菜干就泡好了 。
注意吃蕨菜要先泡上兩個小時再說 。吃前一定要用清水浸泡兩小時以上,進行解毒處理,否則食用后會出現全身不適,嚴重者會出現皮膚癍疹而食用野蕨菜前,最好先將蕨菜根外表的皮去掉,用淡鹽水浸泡半小時后,用開水略焯一下再進行烹飪 。
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