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掛面條怎么煮好吃( 四 )

生活百科掛面


【1】炒鍋倒油，油熱后放入蔥 。
【2】放入香腸 。
【3】炸出蔥香味后加適量水 。
【4】水沸后下入面，用筷子稍加攪拌 。
【5】放入木耳，大火煮開，隨開隨點入少許冷水，煮至面條無白芯 。
【6】碗里放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻 。
【7】將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關火 。
【8】盛入碗中 。好香！
小貼士：酸辣口感主要來自于胡椒粉和醋，紅椒只是點綴作用 。
【蔥油拌掛面】
具體步驟：
主料與輔料：【掛面2把（兩人份）200g、小香蔥2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】
【1】新鮮小香蔥洗凈，切蔥花 。
【2】燒一鍋開水，放入掛面煮熟 。
【3】煮面的同時，碗里放入一勺生抽，半勺白糖 。
【4】鍋里放入油，中火燒熱 。
【5】煮好的掛面撈入碗中，撒上蔥花 。
【6】澆上熱油，拌勻就完成了 。
【菌湯掛面】
具體步驟：
主料與輔料：【掛面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣】
【1】小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗干凈菜上的泥土 ， 再用清水泡上 。
【2】香菇切成小丁 。
【3】鍋內放油，油五六成熱后放入切好的香菇丁，翻炒 。
【4】可以先加一點點鹽，香菇炒軟之后水分就開始析出 ， 菌類的那種香味也開始越來越濃 。
【5】繼續炒 ， 直到香菇粒炒到汁液變得稍濃 。
【6】加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘 。
【7】打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入 ， 用筷子攪散 。
【8】面條煮到五六成熟，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了 。
【9】鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出 ， 做面條裝飾用 。
【西紅柿雞湯掛面】
具體步驟：
主料與輔料：【掛面1把、大西紅柿一個、雞蛋一個、植物油少許、大蒜兩瓣、鹽少許、香蔥少許】用料小秘訣：水燒開后加入濃湯寶 ， 可讓湯鮮美濃郁
【1】掛面準備好
【2】西紅柿和雞蛋準備好
【3】西紅柿切小塊
【4】熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味
【5】將西紅柿塊入鍋中翻炒
【6】倒入適量的雞湯煮開，這時的西紅柿皮已經和西紅柿脫離了，所以可以用筷子從鍋中夾出
【7】混合雞湯煮開后，下入面條，用筷子劃散防止粘連 ， 繼續大火煮
【8】面條煮到8分熟時 ， 可以撒少許鹽
【9】將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方 ， 待蛋花凝固，關火，撒香蔥即刻 。
【炸醬掛面】
具體步驟：
主料與輔料：【掛面1把、五花肉200克、黃豆醬3大勺、甜面醬1大勺、白砂糖1小勺、黃瓜半條、紅蘿卜半條、姜末1大勺、蔥花適量、植物油適量、蒜蓉1大勺】
【1】準備好所有食材 。
【2】將五花肉剁成肉末 。
【3】黃豆醬、甜面醬混合 ， 喜歡吃辣的可以加點辣椒醬 。
【4】黃瓜和紅蘿卜切成絲 。
【5】熱鍋，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至邊緣金黃，瀝出肉末留底油備用 。
【6】炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末蒜蓉炒香 。
【7】倒入調好的醬料翻炒，略炒后加少許水小火繼續翻炒 。
【8】再將之前炒好的肉末加入醬中小火翻炒入味，出鍋前加入白砂糖調味，炸醬就做好了 。

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