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松花蛋煮多久好吃( 二 )

生活百科皮蛋


7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水 。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右 ， 用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可 。
烹飪技巧
1、 瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味 ， 最后和粥再煮后吃起來口感較好 。
2、 煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底 。
3、 煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老 。
二、皮蛋黃瓜湯的具體做法和用料：黃瓜1根、皮蛋2個、油2ml、香油2ml、鹽3克 。
皮蛋黃瓜湯的具體做法：
1、皮蛋剝殼后切瓣 ， 一個切8瓣這樣 。
2、將黃瓜切成細片 。
3、鍋里底油 ， 將皮蛋放油里煎煎 。這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀 ， 煮湯時不至于湯過于渾濁 。
4、皮蛋煎好后加水 ， 有些浮沫，剔除出去，然后后放黃瓜塊 。
5、最后放點香油，鹽就可以出鍋了 。
烹飪技巧
1、用油煎皮蛋，為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時不至于湯過于渾濁 。
2、喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會，喜歡軟些的話就多煮一會 。

###其它資料參考###一、姜汁皮蛋
原料：
皮蛋，姜末，老醋 ， 糖，雞精 ， 香油
做法：
1、松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ秲擅婺ㄉ仙僭S香油，將松花蛋切成四瓣 ， 裝盤
2、姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3、將姜汁澆在松花蛋上即可
注意：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整 。
二、青椒松花蛋
原料：
松花蛋3個，青椒一根 。
做法：
松花蛋放到水里中火煮5、6分鐘 。煮好后取出晾涼，剝皮，切塊兒 。
青椒洗凈去籽，放到微波爐高火打3分鐘左右 。打好后 ， 取出放入容器中搗碎 。
花椒油 ， 生抽，醋，味精，白糖，還有適量的橄欖油 ， 以上東西和剛才搗好的青椒拌勻，然后淋在松花蛋上就可以了，也可以適當點綴些紅椒粒 。
三、宮保松花蛋
原料：
松花蛋、熟松仁、青蒜、大蔥、干辣椒、番茄醬、白糖、鹽、生抽、醋、蒜茸 。
做法：
1、松花蛋涼水下鍋煮一下，撈出過涼水，剝殼切成小塊 。
2、干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大蔥切小節(jié) 。
3、鍋中做油，煸香干辣椒和蔥節(jié)，放入少許番茄醬、放入松花蛋，加鹽、生抽、醋、白糖、蒜茸調(diào)味 。
4、最后撒入松仁、和青蒜末即可裝盤
四、松花蛋豆腐
原料：
內(nèi)酯豆腐、皮蛋適量、彩椒、蔥少量、鹽、陳醋、香油、雞精、糖、生抽適量 。
做法：
1、彩椒切小塊，皮蛋切小丁，豆腐切片，蔥切碎 。
2、彩椒，皮蛋，豆腐，蔥碼盤 。
3、所有調(diào)味料混到一起，吃的時候，和盤中的食物拌勻即可 。
五、雞腿肉卷松花蛋
1把雞腿去骨后，用姜末，鹽，料酒腌兩個小時 。
2松花蛋煮15分鐘放涼后切開 。
3把腌好的雞腿肉輕輕抖落姜末，平鋪在保鮮膜上，松花蛋擺中間卷起來 。
4再用錫紙卷成糖果狀，兩邊捏緊放鍋內(nèi)蒸20分鐘 。
5取出放涼后入冰箱兩小時，打開切片即可 。
###其它資料參考###【蒜苗皮蛋】
1、處理食材：準備皮蛋4個 放入鍋中蒸制5分鐘，剝?nèi)ネ鈿で谐纱笮∠嗤男K 。準備五花肉一小塊，先切成肉片在剁成肉末備用 。

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