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公雞怎么燉湯是清的( 四 )

生活百科雞湯


2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味 ， 不要隨意添加調味品 。以肉湯為例 ， 在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新 。
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三、椰子煲雞湯
用料：雞1只 ， 椰子1個，果皮四分一個，鹽適量 。
做法：
1.椰子肉洗干凈后切成小塊 。
2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水 。
3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈 。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了 。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃 。
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四、香菇雞湯
材 料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片 。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙 。作 法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內 。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調味即可 。重點提示∶ 北菇也是香菇的一種 ， 菇蒂較厚 ， 耐煮 ， 而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃 。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮 。
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五、汽鍋雞湯
材 料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片 。調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 。作 法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水 ， 沖凈后放入汽鍋內 。火腿先煮過、去除部分咸味后，切片、放雞肉上 ， 鮮筍削除硬皮、切條放入 。香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開水蓋過所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘 。取出后再加其他調味料，調勻即可食用 。重點提示∶ 汽鍋是產自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替 。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱 ， 冒入燉鍋內，弄臟湯汁 。
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六、扣環球上湯
用料：雞肉（125克）、雞湯（1250克）、海參（200克）、雞肫（2只）、小冬菇（或鮮蘑菇......>>
問題八：雞湯怎么做好吃 雞湯的做法清燉雞湯的原料：老母雞一只清燉雞湯的配料:姜蔥適量清燉雞湯的做法： 1、老母雞剁成塊，2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜 。3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時績 4、起鍋前加入鹽即可 。溫馨提示： 1、煨罐里一次加足水 ， 中途不加水，如需加水，加熱水 。2、保持原汁原味，最好啥也別加 。3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉 。吃出健康： 雞肉性溫 ， 多食容易生熱動風，因此不宜過食 。下列病證忌食：①外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等 。此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用 。美食禁忌： 雞肉與李子相克，食則拉痢 。解救：吃雞尿白 。雞肉與菊花相克，食則死亡 。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服 。雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘 。雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益于健康 。雞肉與菊花相克：同食會中毒 。雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適 。雞肉與狗腎相克：會引起痢疾 。雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡 。雞蛋與豆漿相克：降低人體對蛋白質的吸收率 。雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛 。雞蛋與消炎片相克：同食會中毒 。

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