二、想要魚不破相，煎魚前要擦干水分，并且要裹一層面粉，煎魚時要掌握熱鍋涼油的方法，按上述步驟操作就好，煎魚的過程中不能頻繁動魚，只能一面煎好后再翻另一面煎 。
三、燉魚的時候，不要給魚翻面 ， 而是要時常將熱汁水澆在魚身上 ， 不然不斷翻面的話很容易魚肉散掉 。
四、做紅燒魚，除了要加醬汁外，還要加少許香醋進去，這樣做出來味道更好 。
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