文章插圖
黑豆炒法一
1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內(nèi) ， 以中火炒干黑豆的水分
3、轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開 ， 關(guān)火待冷卻
4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用
營養(yǎng)價值
1、黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利水、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)、軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老的功效 。
2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明，黒塔學(xué)會釀酒后 ， 將酒糟巧妙處理后發(fā)明成了醋 。醋的種類很多，有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋 。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用 。
3、用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素 ， 因為黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收 。每天食醋泡黑豆可以補(bǔ)腎減肥、清熱明目、黑發(fā)美白 。
【黑豆用什么炒】小技巧
1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕 。
2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子 ， 一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴 。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末 ， 吃起來口感更好 。我們家人每天早上喝雜豆糊時，就吃一小碟醋泡黑豆，家里長輩的頭發(fā)也越來越黑、越來越有光澤 。不過黑豆黑發(fā)的方法并不是立竿見影、一吃就黑 ， 而是需要一個堅持的過程，只要堅持下去，保持良好的生活方式 ， 就一定能越吃越美麗 ， 越吃越健康 。
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋 。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養(yǎng)成分；生豆泡醋腌制時間較長，口感較差，但營養(yǎng)更豐富 。個人覺得用7分熟的黑都更安全衛(wèi)生 。
黑豆炒法二
先將豆子（黑豆或黃豆）浸泡一晚，如要調(diào)味，可先在泡豆子的水中調(diào)好，如糖，鹽，辣椒粉，胡椒等，我自己比較喜歡吃原味，什麼都不加，隔天將豆子瀝乾，放進(jìn)烤箱中烤乾（溫度自己斟酌，烤到香味出來 ， 放涼就可裝罐食用了 ， 我都一次做一大罐 ， 可以吃很久呢！若要減肥當(dāng)小零嘴解饞，建議還是吃原味好，熱量比較低哦！
炒黑豆時除了加鹽、糖外還可以加點五香粉、胡椒粉（或辣椒粉） 。
###其它資料參考###泡好的豆，需要瀝干水分，徹底晾干，晾干后的黑豆可以任意選擇炒黑豆的方法，鹽炒，油炒或者趕炒都可以，先用鹽炒好入味兒后，老出豆把鹽倒掉，再加油炒 ， 油不用太多，正常炒菜的量即可 。超香，邊炒邊嘗嘗豆子的成熟度，豆子一定要炒熟 ， 但是不要炒到熟過了 ， 那樣涼了之后就會糊了 。炒好后別急著成出來 ， 可以先在鍋里讓豆回溫 ， 這樣徹底涼透了 ， 就很酥脆 。
###其它資料參考###主料：黑豆50克、黃豆50克
輔料：豬皮適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜少許、玉米油適量
1、準(zhǔn)備黑黃豆洗凈寖泡24小時 。
2、豬皮醬熟 。
3、蔥姜蒜切片 。
4、熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香 。
5、放入發(fā)好的豆，添加料酒，十三香 。
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