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做什么湯推薦( 三 )

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做法：
準(zhǔn)備適量新鮮薺菜、一塊豆腐、一塊豬里脊肉 。薺菜摘好洗凈，豆腐沖洗切成小?。砝錛谷獬逑辭諧上桿? ，反復(fù)加水抓洗，去掉血水，這樣處理后就不會(huì)有腥味，也不會(huì)破壞湯汁的色澤 ， 沒(méi)有血沫出現(xiàn) 。
肉絲洗凈擠掉水分，加料酒、鹽、生抽、胡椒粉抓拌均勻 ， 再加一點(diǎn)玉米淀粉抓拌，然后加一勺食用油混合，腌制十分鐘 。
鍋里加水煮開(kāi)，把豆腐丁放進(jìn)去焯燙一下，薺菜也放進(jìn)去焯燙一下，過(guò)涼后擠掉水分，切碎待用 。
鍋內(nèi)加少許油，燒熱后放入蒜末、姜絲、蔥花 ， 出香味后倒入開(kāi)水，燒開(kāi)后調(diào)小火，肉絲一次性放進(jìn)鍋內(nèi) ， 再快速用筷子攪散 。
接著放入豆腐塊和薺菜，調(diào)大火加鹽、雞精調(diào)味，薺菜豆腐肉絲湯做好了 。喜歡菇類的話 ， 可以添加平菇、白玉菇等 。
###其它資料參考###夏天有什么好吃又好做的湯推薦蘋(píng)果玉米湯
1、準(zhǔn)備原料：蘋(píng)果2個(gè)、玉米3只、雞腿一只、姜一塊（20g左右）、清水2000g；
2、雞腿去掉皮下脂肪，飛水（就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾，再撈出）；
3、蘋(píng)果跟玉米切成塊；
4、把飛過(guò)水的雞腿和玉米、蘋(píng)果 ， 加上2000g清水一同下入瓦煲；
5、大火煮到滾，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘就可以咯，喝的時(shí)候再調(diào)味；
空心菜玉米粒滾湯(盛暑時(shí)節(jié)既清熱氣又解熱毒)
1.材料：菜500克、玉米粒350克、生姜3片 。
2.烹制：菜洗凈，切碎玉米粒亦可選急凍的 ， 解凍后用清水洗凈 。先把玉米粒和姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水1750毫升(7碗量) ， 武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可 。
3.中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，能解暑行水 ， 以它滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道鮮美 ， 在盛暑時(shí)佐餐既清熱氣又解熱毒 。
1.清熱解暑的“三豆湯”：
三豆”是指綠豆、赤豆和黑大豆 。將以上各味（每味10克為宜）置于鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷卻后，即可連豆帶湯一起服用 。綠豆性味甘寒 ， 有清熱解毒 ， 消暑、利水的功效 。
2.綠豆南瓜湯：
將適量經(jīng)食鹽腌制的綠豆用清水洗凈 ， 老南瓜去皮切成方塊待用 。待鍋內(nèi)的清水燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水 ， 再次澆沸后將南瓜塊下入鍋內(nèi)，至綠豆開(kāi)花即成 。該湯清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食 。
3.豆棗湯：
將適量黑豆、扁豆混合炒香，加適量水與大棗同煮，煮至豆?fàn)€即可飲用 。該湯能清暑并能滋陰補(bǔ)腎、健脾 。
4.雞肝薺菜湯：
將切好的適量雞肝和薺菜共入鍋中加水煮 ， 沸后將1個(gè)雞蛋打散入鍋，3分鐘后，加入調(diào)料調(diào)味可佐餐 。該湯有利于清暑、明目 。
5.冰糖銀耳湯
夏天，最容易發(fā)生中暑，除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯解暑 。作法：取銀耳10克、冰糖30克 ， 將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯 。
6.銀耳棗仁湯
作法：將銀耳15克，洗凈泡發(fā) ， 酸棗仁20克 ， 用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯 。
夏季滋補(bǔ)湯幾例
1.里脊肉花生付竹雞腳湯
用料:里脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 發(fā)好的付竹0.2斤 雞爪0.5斤
香菜0.1斤 生姜片2--3片 鹽適量
制做:
a.里脊肉,雞爪炒水待用.
b.砂鍋洗凈入水2/3,上火.
c.將里脊肉,雞爪,生姜片投入砂鍋,燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火去浮沫.
d.2.5小時(shí)后投入去皮的花生.在過(guò)0.5小時(shí)放入發(fā)好的付竹段,繼續(xù)煲15分鐘后放香菜,鹽調(diào)味.

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